Bogata miješana salata s prosom

Ja najprije pripremim proso. Možete ga pripremiti na dva načina: skuhati po uputama proizvođača, ili preliti duplom količnom proključale lagano zasoljene vode, poklopiti i ostaviti sa strane dok pripremate povrće. Rezultat je isti, bitno je da se proso ne raskuha, mora biti rahlo i kuglice odvojene još uvijek malo hrskave. Ako vam se ipak slijepi, samo lagano prođite kroz njega vilicom ili štapićem i razdvojite ga. 

Kuhanu leću istresite iz konzerve i dobro je operite pod mlazom hladne vode, ocijedite i sipajte u veću zdjelu gdje ćete slagati, začinjati i na kraju promiješati salatu.

Ljubičasti luk očistite, prerežite i polovice narežite na šnitice. Debljina nek bude onakva kakvu vi volite. Ako ćete koristi mladi luk njega narežite na kolutiće i bijeli i zeleni dio, ili u koso da dobijete lijepe ovale.

Krastavac, ako je iz vašeg vrta ili znate da je iz organskog, bio ili eko uzgoja, samo operite, nemojte guliti i narežite na šnite, bilo deblje, bilo tanje, od volje vam. Ako krastavac u sredini ima puno koštica  onda ga uzdužno razrežite i izdubite koščice žličicom i odstranite, a za salatu izrežite samo mesnati dio. 

Paprike operite, očistite od žilica i sjemenki i izrežite na kocke ili trakice, kako vam se više sviđa. Lijepo je kad su u boji crvena-zelena, zelena-žuta, crvena-žuta, ali neće biti znatnije promjene u okusu ako imate samo jednu od tih boja.

Rajčice operite i izrežite okomito na šnite. O veličini rajčice ovisi koliko će šnita biti. Ako su manje rajčice, pa još izdužene i kompaktne možete ih rezati  poprečno za ljepši učinak. Ako ih režete poprečno, onda režite malo deblje šnite da se pri miješanju ne raspadnu. Ako rajčica ima puno želatinoznog dijela s košticama možete ga odstraniti i izrezati samo mesnati dio. Zbog toga bi bilo dobro znati kakve su rajčice koje kupujete i odabrati one koje su mesnatije da bude manje otpada. Ako kupujete tzv. volovsko oko/volovsko srce, onda znajte da ima fantastično ukusno meso, malo koštica, ali dosta onih bijelih pregrada i najčešće je naboran pa zbog toga isto ima više otpada. 

Masline prerežite po pola ili na četvrtine ovisno o njihovoj veličini. 

Kapare dodajte cijele. 

Avokado prerežite po visini, razdvojite polovine i izvadite košticu. Možete ga već u kori pažljivo izrezati na kockice, koru lagano pritisnuti odozdo prema gore da se izboči pri čemu ćete dobiti reljef izrezanih kockica koje onda vrlo lako žličicom ili nožem odvojite od kore. Meso možete isto tako vaditi žličicom bez prethodnog rezanja. Meso odmah pokapajte limunovim sokom da ne promijeni boju.

Kada ste sve povrće izrezali i dodali u zdjelu napravite dresing od maslinovog ulja, soli, tucane ljute paprike (ili papra, odnosno čilija u prahu) i limunovog soka. Sve dobro izmiješajte i prelijte peko salate. 

Salatu nježno izmiješajte, probajte da li je dovoljno začinjena, dodajte što treba i opet lagano promiješajte. 

Salatu poklopite i ostavite barem pola sata da se svi okusi prožmu i da se ohladi prije nego ju servirate. Nemojte da je prehladna jer onda nećete osjetiti okuse i mirise.

Na kraju možete dodati neki od svježih zelenih začina prema vašem ukusu (peršin, bosiljak, kopar, korijander). Pripazite na količinu da aroma začina ne prevlada sve ostale okusa i mirise.