U zadnje vrijeme mama, na moju inicijativu, dosta eksperimentira s raznim sjemenkama, grahoricama i povrćem u nekim novim varivima, kako bi se izbjegla kolotečina kelja, poriluka i zelja. Ovo me oduševilo i osvježilo…iako noćni zrak u sobi i nije tako svjež nakon zdrave doze leće, posvjedočila je cijela obielj ;)
U zadnje vrijeme mama, na moju inicijativu, dosta eksperimentira s raznim sjemenkama, grahoricama i povrćem u nekim novim varivima, kako bi se izbjegla kolotečina kelja, poriluka i zelja. Ovo me oduševilo i osvježilo…iako noćni zrak u sobi i nije tako svjež nakon zdrave doze leće, posvjedočila je cijela obielj ;)
Sastojci
Priprema
Stavite kuhati slanutak u malo posoljene vode, ukoliko ga niste namakali preko noći.
Meso, luk, češnjak, začine i krušne mrvice pomiješajte i od smjese načinite kuglice. Malo ih izvana uvaljajte u krušne mrvice kako se ne bi ljepile za lonac.
Propirjajte luk, poriluk, pa mrkvicu i cvjetaču na malo maslinova ulja, a kad pozlate odn. malo omekšaju, razmaknite ih, te dodajte kuglice i pirjajte dok se ne zapeku izvana. Po potrebi podlijevajte s malo vode ako se sadržaj počne primati za dno.
Kad je slanutak polukuhan, dodajte mu mix od mahunarki.
Kada su ćufte dopola gotove, a povrće omekšalo, dodajte batat. Ukoliko koristite krumpir, njega stavite ranije. Dodajte slanutak i mahunarke i sve prekrijte količinom vode ovisno o tome koliko želite imati juhe.
Kad je jelo u zadnjoj trećini kuhanja, dodajte u cjedilu prethodno poprane suhe gljive, te namakane do omekšalosti u šalici vode. Možete varivo zaliti i vodom od gljiva radi arome. Začinite po želji.
U isto vrijeme neka se ječmena kaša kuha u posebnom lončiću posoljene vode, jer ona dosta “zabalavi” i zgusne medij u kojem se kuha, pa je bolje da ju se posebno kuhanu doda varivu na kraju.
Posluživanje
U ovom jelu vrstu povrća i žitarica možete sami mijenjati po volji.
Preporučam da slanutku, mixu mahunarki i ječmu pri zasebnom kuhanju, jednom promijenite vodu i na kraju ih još isperete u cjedilu, jer oni jako zgusnu varivo i vrlo brzo će vam popiti svu juhu.
Ovo može biti i Vege recept, ako umjesto mesa, za okruglice upotrijebite soju, ili ih nadomjestite npr. prokulicama (kelj pupčar), a može i bez navedenoga.
Prednost ovog jela jest što možte dodavati povrće i žitarice po želji. Ja sam ovaj put uz uobičajene sastojke stavila i poriluk, cvjetaču, batat i slanutak. Slanutak stavite kuhati u posebnu vodu prije nego počnete išta raditi, jer njemu treba dugo (ako ga niste preko noći namakali). Također, možete dodati i ljutu mljevenu crvenu papriku, peršin i prezle u ćuftice i još kojekakve druge začine po želji.
Kako je tebi ispao recept?
12