Moj profil

Bolonjski Bolonjez

120 minuta
7
Bolonjski Bolonjez

Kako-tako originalan recept iz Bologne uz sitne preinake za bolji okus :) Malo duže se radi, ali isplati se

Kako-tako originalan recept iz Bologne uz sitne preinake za bolji okus :) Malo duže se radi, ali isplati se

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
350g miješano mljeveno meso (svinjetina i junetina)
100g pancete (može i kobasice)
1 celer (peteljka)
1 luk
1,5dcl crnog vina
1,5dcl mlijeka
sol, papar, lovorov list, ružmarin, muškatni oraščić
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sitno nasjeckati povrće (umjesto peteljke celera možete koristiti i manji komad korijena) i prodinstati na ulju i rastopljenom maslacu.

2.

Pancetu sitno nasjeckati pa dodati prodinstanom povrću zajedno s mljevenim mesom i kuhati (i dobro miješati da meso bude u sitnim komadima) na srednje/laganoj vatri dok meso ne dobi lijepu boju (15-30min)

3.

Dodati vino i pustiti da ispari. Kad je vino u potpunosti isparilo, dodati koncentrat rajčice razrijeđen u malo temeljca (0,5-1dcl), začiniti, smanjiti vatru na naaaajmanje i pustiti da krčka još sat i pol, povremeno miješajući i dodavajući malo temeljca kad zatreba

4.

Kad je sve gotovo, dodati mlijeko i miješati da ga meso upije i po potrebi posoliti i popapriti ako smatrate da nije dovoljno.

Savjeti
1.

Umjesto koncentrata rajčice može se koristiti i passata ili pelati ili svježe rajčice, ali onda treba malo duže kuhati. Kuha se toliko dugo da bi meso ispustilo što više masti i  da bi rajčice ispustile što više kiselina i tako ostavile samo sladak okus (tradicionalno, sa rajčicama se kuha 3 sata :)). Mlijeko na kraju nije nužan korak, ali tradicionalno je i lijepše poveže umak (a umjesto mlijeka može se koristiti i neko blaže vrhnje za kuhanje).

Posluživanje

Poslužiti sa nekim rezancima i puno parmezana. Prvo pomiješati rezance u tanjuru sa malo umaka da tjestenina dobije boju i onda preko dodati još umaka i parmezan. Mi smo koristili široke rezance od crnog vina i odlično se sljubilo sa istarskim teranom ;)

  • Bolonjez(1)
  • GLAVNA JELA meso(1)
  • GLAVNA JELA(1)
  • Glavno jelo*(1)
  • Mljeveno meso(1)
  • Bolognese(1)
  • Meso-mljeveno-bolognese(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Irski gulaš (Irish stew)
coolinarika

Irski gulaš (Irish stew)