Ovo je jedan od najpopularnijih hljebova na teritoriji Rusije i ostalih zemalja bivšeg Sovjetskog saveza. Nije poznato odakle mu ovakav naziv, jedna od legendi kaže da su ga prvi put ispekle monahinje ženskog manastira, osnovanog na mjestu Borodinske bitke.
Ja bih ga mogla jesti samoga, bez ičega, volim taj blago slatkasti ukus, volim kad krcne zrnce kima pod zubima, volim i onu notu kisjelosti u njemu, volim što je crn crncat!!!
Ima dosta različitih receptura za spravljanje ovoga hljeba, izvorna je za beskvasni, na šta se ja nisam odvažila. Donosim vam jednu od varijanti, kakva se meni sviđa.
Ovo je jedan od najpopularnijih hljebova na teritoriji Rusije i ostalih zemalja bivšeg Sovjetskog saveza. Nije poznato odakle mu ovakav naziv, jedna od legendi kaže da su ga prvi put ispekle monahinje ženskog manastira, osnovanog na mjestu Borodinske bitke.
Ja bih ga mogla jesti samoga, bez ičega, volim taj blago slatkasti ukus, volim kad krcne zrnce kima pod zubima, volim i onu notu kisjelosti u njemu, volim što je crn crncat!!!
Ima dosta različitih receptura za spravljanje ovoga hljeba, izvorna je za beskvasni, na šta se ja nisam odvažila. Donosim vam jednu od varijanti, kakva se meni sviđa.
Sastojci
Priprema
Promiješajte ražano i pšenično brašno, so, suvi kvasac i kim - ostavite na sobnoj temepraturi. Napravite udubljenje, pa dodajte med, slad, (ko voli i sirće) i onda doljevajte polako vodu, miješajući sve drvenom varjačom.
Tijesto treba da bude gušće, nego za običan hljeb, dobro ga izmiješajte, pa pokrijte posudu i neka odstoji na toplom dok ne nadođe.
Peći oko 1 sat, zavisi od rerne, na oko 180 stepeni.
Ja sam napravila grešku, htjela sam da pečem u kalupu za hljeb, a bilo mi je malo više tijesta, pa je "iskipjelo", ali nema veze :)
Pečen hljeb izvadite iz pleha, uvijte u suvu krpu i stavite u najlonsku kesu, da odmekne.
Posluživanje
Sledeći put ću ovu količinu tijesta peći u drugačijem kalupu, da ne bi iskipio. U svakom slučaju, mirisan je i divan, meni vraća neke stare uspomene, pa ga samim tim još više volim. Ne smeta mi ni što mi je malo priplanuo odozgo, ni što mi je ostao mrvicu gnjeckav u sredini, meni je diiiiiiivan!
Našla sam veoma sličan recept na sajtu http://www.edimdoma.ru/ za borodinski hleb iz mini pekare.Samo da nabavm raženi slad i javljam utiske 🙂
Hoću i ja da budem član biblioteke! Umjesto članarine prilažem ovaj videoklip :) P.S. Cпасибо тебе ОГРОМНОЕ за этот замечательный рецепт!
16