Moj profil

Bozicna grana ( Panj ) sa sisarkama

123
Bozicna grana ( Panj ) sa sisarkama

Bozic je nas omiljeni blagdan , a bozicna grana ili panj obavezan kolac . Mogu reci da je nezamislivo da prodje Bozic , a da ovaj kolac ne bude na nasem stolu . Tako je bilo oduvijek i tako sam i ja nastavila , dio trdicije i obicaja koje nosis svuda sa sobom ma gdje bio . Svake godine ga nastjim obuci u novije , svecanije ruho . Nekad malo uspjesnije nekad malo manje , ali uvijek sa istim zarom , ljubavi i zeljom da bude jos ljepsi , svecaniji i ukusniji . Ove godine je od cokoladnog rolada i karmel nadjeva ,  te  dekoriran sa beze koricom i sisarkama koje mogu biti i samostalan desert . Nadam se da ce naci poklonike i medu vama , a ovom prilikom svima uz ovu moju verziju panja zelim cestit i blagoslovljen Bozic svima onima koji ga slave , te uspjesnu i sretnu Novu Godinu .

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Rolad
150 g secera
30 g kakaa
30 g brasna
1/4 zlicice praska za pecivo
prstohvat soli
Nadjev
300 g secera
60 ml vode
prstohvat soli
Ganache
200 g tamne cokolade
Dekoracije
dekoracije od beze smjese
sisarke
usecerene grancice bora
secr u prahu
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Najprije napravi nadjev tako sto ces u posudu srednje velicine staviti secer da se kuha skupa sa vodom . Nemoj mijesati , jer se onda stvaraju kristalici uz rub posude . Pusti neka na lagano kuha 5-7 min . Pred kraj ce secer poceti mijenjati boju , zato pazi , jer u vrlo kratkom periodu secer ce prijeci iz karamel boje u izgoreni secer .

2.

Cim secer dobije lijepu karamel boju skini ga s vatre i polako dodaji polovicu (250 ml) vrhnja . Lagano mijesaj jer ce se ispocetka stvarati mjehuri . Kada mjehuri splasnu vrati posudu na vatru i kuhaj uz mijesanje dok se sav karamelizirani secer ne otopi . Skini s vatre i pusti neka se potpuno ohladi .

3.

U hladni karamel mikserom umijesaj kiselo vrhnje , sol i vaniliju . Pokrij folijom i stavi u hladnjak na 2 sata da se dobro rashladi  .

4.

Dok se karamel hladi napravi biskvit za rolad tako sto ces odvojiti zumanjke od bjelanjaka , podijeliti secer na pola , te  brasno , kakao i sol prosijati skupa . Pjenasto izmuti bjelanjak , pa mu postepeno dodaji polovicu secera i miksaj dok ne dobijes cvrstu pjenicu . U posebnoj zdjeli miksaj zumanjke sa drugom polovicom secer dok ne postanu blijedozute boje . Lagano spatulom sjedini bjelanjke i zumanjke , te na kraju isto spatulom pazljivo umijesaj mjesavinu sa kakaom .

5.

Najveci pleh od pecnice prekrij papirom za pecenje , te premazi maslacem i pospi kakaom ( brasno ostavlja bijeli trag i nije lijepo za vidjeti ) . Na papir izlij i poravnaj pripremljeni biskvit za rolad .

6.

Peci biskvit u ugrijanoj pecnici na 200 stupnjeva 9-10 minuta . pecen ostavi nekoliko minuta na plehu , pa ga onda prebaci skupa sa papirom  na resetku za hladjenje . Ostavi neka se tako potpuno ohladi . Ne trebas ga rolati , nego ga samo prekrij kada se ohladi da se ne isuse rubovi .

7.

Za ganache cokoladu usitni i stavi u zdjelu , a vrhnje stavi da se grije , kada dodje do uzavrenja skini s vatre i prelij cokoladu . Pusti neka tako stane 3-4 min , pa onda sve promijesaj dok ne postane ujednacena smjesa . Potpuno ohladi i hladno muti mikserom 2-3 min dok ne postane pjenasto .

8.

Sada kada je sve skuhano , ispeceno i ohladjeno dovrsi nadjev tako sto ces ostatak (drugih 250 ml) slatkog vrhnja izmiksati u  slag ali ne do kraja , neka ostane malo mekaniji . Lagano mikserom   umijesaj slag u  rashladjeni karamel dok ne dobijes finu i cvrstu pjenicu ( ovdje pripazi malo da ne pretuces slag koji se tada zna pretvoriti u grudice ).

9.

Sa pripremljenim nadjevom premazi hladni biskvit i zarolaj u rolad . Umotaj rolad u foliju i spremi u hladnjak da se sve dobro rashladi oko 2 sata .

10.

Rashladjeni rolad odmotaj i stavi na veci tanjur ili pladanj , te premazi sa pripremljenim ganache . Pazljivo poslozi ukrase od beze smjese za koje recept mozete naci ovdje . Te na kraju sve lagano pospi secerom u prahu .

11.

Pored rolada poslozi sisarke sa usecerenim grancicama bora , a recept za sisarke mozete naci ovdje . Sve spremi i cuvaj u hladnjaku do serviranja. Gotovi i ukraseni rolad moze se napraviti i 2-3 dana unaprijed .

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.