Božićni keksići bez glutena ♥

Umijesiti. tijesto. Brašno sam koristila  pola Hammermuhle i Schar mix B  (može i Nutrifree ovisno koje vam brašno odgovara.. može i samo Hammermuhle brašno samo  super se ponaša kod valjanja.. radila sam obje kombinacije   25 dag Hammermuhle a 25 dag Schark MixB  ovaj put  a prošle godine Hammermuhle i Nutrifree)  Inaće u prhka tijesta dodajem prstohvat soli ali u ova brašna ne jer (ako pogledate sastav ) sadrže već sol..

Dodajemo brašno koje prosijemo sa praškom za pecivo ili ako hoćete sodu bikarbonu bez glutena.  U brašno dodamo šećer (ili zamjenu kao stevia reitrit) promiješamo   dodamo jaja mast ostale  sastojke i dodatke po želji.  Tijesto umijesim rukom -vidi na kolažu  korak br.1  i to brzo ne predugo ga gnjaviti. lijepo se radi i ne hvata za podlogu (koristim silikonsku). Možete napraviti duplu smjesu ili od 1,5 smjese .. Na kolažu se vidi da sam odvojila 4 dijela (loptice) u jedan sam dodala 2 žlice kakaoa  razmućen sa malo kefira i  i žlicom brašna i obradila da dobijem tamnu smjesu za medvjediće.   Razvaljala sam loptice  na kocke ili pravokutnike manje cca 20x20 cm (stavim na pek papir između koji mi koristi i za poslije..) Ostavim na 30-60 minuta u frižider  ( meni zna ostati i preko noći i izvadim 5-6 minuta prije rezanja oblika. 

Ako vam smetaju jaja.♥.možete ih napraviti i bez jaja kao u receptu Krancli   ♥verzija 1 u prvom koraku..  (

• 25 dag brašna bez glutena (+još malo za doradu)
• 10 dag oprane masti ( u zamjenu maslac -margarin),10 dag kristal šećera (samljeti u mlinčiću za kavau),1 dcl jogurta limun korica, 1/2 pr za pec, naribana limunova korica, mrvica soli, 1 vailin šećer).

♥Napomena;  Ako je u receptu 50 dag brašna   dodam prvo 40 dag  pa sve sastojke  zamijesim i još dodam  ostatak brašna to je onaj dobro poznati osjet tijesta pod rukom koji se s godinama dobije, osjeti...

Dodam  1 žlicu tapioke;  u lisnato dodam ksantan guma tijesto se ne mrvi, postoje bambusova vlakna i zamjena za gluten Orgran). Dodala sam samo tapioku u ove kekse.

Kad ste pripremili tijesto, režemo razne oblike prema kalupima koje imamo, ili oblike koje želimo, volim napraviti brojke a unuka voli brojke i slova pa je od tijesta stavila i Sretan Božić i .. a kalupe za slova imam još iz 80-tih kad smo masovno u Lajbnitc išli po razne kalupiće a danas ima i kod nas i preko Neta se može naručiti.

Ovo tijesto se odlično valja,  kod mene  stavim na radnu ploću stolnjak čisti pa  silikonsku podlogu  i izrezujemo oblike koje želimo. Može ispasti puno oblika i ako dodajemo u jedan dio kakao imamo ili čovječulke, medvjediće...U drugi dio orahe, u treći dio kokos, u četvrti vaniliju ekstrakt... Možem  u  staviti začine za medenjake GF  ili ih napravimo sami začine za medenjake evo recept 

Kalupom za zvjezdice možemo napraviti djeda mrazeke po ideji Renci 90recept je običan sa glutenom).   Naprvimo   bijelu glazuru..i igramo se..

Stavimo peći u ugrijanu pećnicu  na 180°C   cca 8-10 minuta. Meni je trebalo 8 minuta da budu svijetli a  prva tura malo požutila   stavila ih  10 minuta sam ih pekla.  pa sam ostale 3 tepsije nariktala na 8 minuta. Ostavim ih preko noći  i sutra dan farbamo( ofarbale smo unuka unuk i ja)   ..osušimo-.  i pospremimo u kutiju  za kekse ,  posipam malo vanilin šećera   Ovisi o pećnici.   paziti da budu svijetli..   A kad pećem tamne ( čovječuljci   stavim par svijetlih da lakše kontroliram).

BIJELA GLAZURA (royal icing* tako još stručnjaci nazivaju) od šećera u prahu i bjelanjka mrvicu soli limunovog soka par kapi ili octa pri kraju.. možemo bojati i pisati slova.

Napravimo ga 1 bjelanjak  i šećera u prahu (koji sameljemo na mlinčić za kavu jer kupovni može biti konatminiran a i da  se ne skruti znaju dodati brašno)  Sameljem šećer i prosijemo kroz sito 2 puta to napravim)  Odlično to odradi robot  znači na 1 bjelanjak ovisno o veličini ide 15-20 dag ovog šećera ..uvijek ga radim prije pravljenja kolača da se ne skruti(ili ga vilicom dobro izmješamo. Dodamo sok limunov i mrvicu soli  na kraju malo i octa   tako radim i puslice i beze kore za ledeni vjetar.   

Za deda mrazeke sam koristila boju AROMAR koja je bez glutena. 

Uključite dječicu..oni jako vole sudjelovati u izradi kolača..Unuka je uživala farbati iscrtavati medvjediće..sa bijelim i to je radila strpljivo sa štapićem za ražnjiće i čačkalicom..a deda mrazeke  su i unuk i unuka farbali s užitkom koristeći kistove.i čačkalice..

I prirodne boje možemo kap dvije dodati crvenu dobijemo od cikle sok koristiti.. npr od špinata ili lobode  zelenu za boriće....ili ostavimo bijelu 

Ma mašta radi svašta,  jako sam zadovoljna  jer su ovi keksići prhki..ukusni., svima se dopali.cijela kuća je zamirisila..,