Za naš prvi Božić u Pijemontu, odlučila sam da napravim dezert karaktersističan za ovu regiju. Kako mi se izrada italijanskog svečanog hleba Panettone-a činila komplikovanom, izbor je pao na francuski dezert, Yule Log ili Buche de Noel rolat koji je po načinu ukrašavanja sličan panj torti.
Za naš prvi Božić u Pijemontu, odlučila sam da napravim dezert karaktersističan za ovu regiju. Kako mi se izrada italijanskog svečanog hleba Panettone-a činila komplikovanom, izbor je pao na francuski dezert, Yule Log ili Buche de Noel rolat koji je po načinu ukrašavanja sličan panj torti.
Sastojci
Priprema
Na pari istopiti čokoladu za kuvanje, a zatim je na papiru za pečenje (otprilike dižine 30cm) razmazati u tankom sloju, ostaviti da se čokolada stegne.
U činiji umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg, dodati žumanca, šećer, vodu (ili vodu i kafu), izmutiti. Brašno prosejano sa kakaom i praškom za pecivo lagano umešati u smesu sa jajima i šećerom. Peći na plehu koji je obložen papirom za pečenje (ili podmazan i pobrašnjen) u rerni zagrejanoj na 180C oko 10minuta, ili dok čačkalica ne izađe čista.
Ispečenu koru uviti u papir za pecenje na kom se pekla ili u mokru krpu ukoliko ste podmazivali pleh. Ostaviti sa strane da se ohladi.
U jednoj činiji umutiti slatku pavlaku, a u drugoj malo 'izraditi' mascarpone i šećer. Dodati pavlaku u smesu mascarponea i šećera i sve lepo sjediniti. Odvojiti malo smese za premazivanje rolata i u nju dodati kakao.
Ohlađenu čokoladu iseći ili izlomiti na deliće željene veličine koji će biti kora panja.
Odviti koru i premazati je belim filom. Jedan kraj rolata iseći pod ulom od 45 stepeni. Taj kraj će biti grana. Rolat premazati braon filom i po njemu ređati komadiće čokolade.
Rolat se može ukrasiti samo sa braon kremom (tada napraviti veću količinu fila) i viljuškom se mogu povući šare po njemu. Takođe se kao ukrasi mogu dodati i pečurke od šama.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara