Breskve ♥ breskvice

Na gackome čakavskom dijalektu♥ 

Jaja ulje , brašno, mliko cukar i prašak za pecivo polako dodaje  brašna  se izmiša  i metne  da stoi pol ure.   Testo neka ne bude  ni premeko ni pretvrdo. Ako je pretvrdo, pucat će kad se peče i breskve  nejdu bit oble. Ako je testo premeko, previš će se raspljeskat pajdu breskve bit plosnate. Da bi se znala prava mera, ednu lopticu  testa metne se na stol i vidi koliko se raširila, ako se previš razašla, metne se još brašna. Od  testa se prave loptice    male veličine manjeg orijov i mećedu u bratvan malo dalje jedna od druge da  se ne srastedu.. Bratvan  treba prije potrusit  brašnom . Pečedu se na srednjem ognju da i ne ćapi, a jopet ne valja ni na slabomu ognju  er se previše osušidu. i nevaljadu..  Kad počmedu rudit, vadidu se van, pušćidu  dase dobro ohladidu i onda im se sredina koplje nožićen.

Uno ča je iskopano  bit će za filu.

Svaka polovica  breskve puni se filom i sastavlja drugon.  Unda se farbadu. Zame se pladanj, u mjega ulije malo vode  i kapne nekoliko kapi ekstrakta od jagod  ako se nema  onda  se zeme sok od višnje ili sok izkompota  a dobra je farba i od cikle.tako su   su žene snalazile. Razridi se sa vodomJ jer sam ekstrakt ne valja...jerbo bi breskve bile  precrljene.   Svaka breskva se provalja po vodi, ali ne sva, da ne bude sva crljena.  Unda se  man uvalja u krupni cukar  u koga je pomišan del  mljivenoga  testa ko je  iskopano iz sredine. Sitne mrvice testa dajedu  breskvami   fine  dlakice na izglede. Breskve su najbolje kad odstojidu  dan-dva da potegnedu vlagu u se. 

Ako se neće  rabit ekstrakt od jagod , istisne se soka od cikle  i pomiša s puno vode  da ne bi breskve bile  previš lila farbe,

FILA: iskopano testo,  3 žlice kakva, d deci mlika , malo ruma , putra kolko treba i ako treba  edna žlica  dvi šake mljiveni  orijov, cukar po volji.

Samljiveno testo se smiša  s kakavom i orijima, metne putar, polije vrućim mlikon i umiša  da bude ednako. Undase metne cukar i rum  i fila je gotova . Putra  se ne  smi vrć da ga bude  previš jerbo bi fila bila premrsna.

Na standardnom hrvatskome jeziku♥ 

Najprije  miksamo šećer i jaja pa dodamo mast, brašno prosijemo  skupa sa praškom za pecivo, dodamo ostale saastojke  i sve   navedene sastojke dobro izmješati ... nekad se to  ručno radilo, danas je tu mikser,,robot..  Miješamo sastojke a brašno  (glatko) ili pola oštro pola glatko) dodajemo i miksamo   da dobijemo mekano podatno ali ne pretvrdo tijesto. Ostavimo pola sata tijesto u frižideru i   nakon toga uzmemo  komadič tijesta ostalo u posudi i dalje držimo na hladnom.. vadimo kuglice sa spravicom  za lubenicu   to mi je odlična mjera  za veličinu oraha (cca 9-10 gr)), i neće vam pucati  tijesto.Tijesto mijesiti  medju dlanovima dok kuglice ne budu potpuno glatke, da ne bi pucale kad se budu pekle.  Kuglice  stavimo  u crni  pleh pobrašnje i podmazan  a još bolje na  papiru za pećenje...redamo kuglice sa razmakom jer se  polutke  rašire malo. Kad smo potrošili hrpicu tijesta  uzmemo iz hladnog jedan dio tijesta i dalje ostatak držimo na hladnom..Od testa otkidati loptice, i dlanovima ih oblikujte u kuglice- loptice veličine oraha.  Kad sve napravimo  onda  ih pečemo  na umjerenoj temperaturi  i to u prethodno zagrijanoj pećnici  150- 16o°C  15-20 minuta  paziti da   loptice blago porumene, nikako ne da potamne  ..presušile bi.

Pečene kuglice malo ohladimo, pa ih dok su mlake izdubimo  nožićem  oštrim nožem ili malenom žličicom (koristila sam ovu spravicu   vidi sliku kolać  to je spravica  za  micanje korijena na rajčici  malo nazubljena, ali odlična  za vadit mrvice. . Mrvice koje ispadnu od dubljenja sačuvamo i  sameljem ih  tj usitnim u multipraktiku  te pomešamo  sa pekmezom, orasima i vrućim mlijekom i rumom.ako imam prošeka isto je odličan... 

Svaku polovicu polutku+i breskvica punimo filom  i stavimo po dvije  da dobijemo breskvu.   Stavimo boju  jednu ili može i dvije kao što su na slici  jednu polovicu  umoćimo u razrjeđenu boju  ekstrakt od jagode (sok od višnje ili cikla )  u drugu posudu  malo žučkaste  (kruškovac ili ekstrakt breskve  ) može i malo kurkuma  . Ne umakati cijelu breskvu .. U vodu sa  bojom sam stavila par kapi vanilije  a može i malko ruma.    Zatim uvaljamo u kristal šečer i malo prosušimo.. kad se malo prosuše stavimo u košaricu i stavimo listić  koji zeleni..  

 Par sitnica-savjeti koje su mi važne: ♥   Radim  tijesto   sa galtkim brašnom (ili pola oštro..pola glatko   i neće pucati) kao i filu  i tijesto obavezno sa sa šećerom u prahu  a ako ga nemam onda sameljem šečer u mlinčiću za kavu  i prosijem kroz sito stavim u staklenku sa kojim vanilin šećerom pa imam i pri ruci  fini šećer..

 Breskvice  možemo popremiti u kartonsku kutiju ili limene posude  za kolače i mogu dugo da stoje ai postanu stajanjem mekše... a mogu se i zamrznuti.

Kad ih umoćimo u tekućinu sa ekstraktom boje   onda ne uvaljati odmah u kristal šečer   da ne bi prviše šećera  pokupilo  po 5-6 kuglica obradimo i stavimo da se malo prosuše..

Ako ostanete bez file za punjenje,  dobra je zamjena  sa mljevenim keksom kojipomiješamo sa pekmezom i rumom..

Omjer  brašna je  stavila sam nekih 15 dag oštrog brašna u početku i polako dodavala ostaak glatkog brašna..i to postepeno jer ako se doda previše brašna budu pretvrde  i pucaju..tijesto je mekanije ali ne premekano.. isprobajte ako niste sigurni  ispeći prvo u pećnici par komada za probu , ja to ne radim jer sam ih se napekla puno prije  pa već imam osjećaj za breskvice.

Breskvice  uzimam sa dubilicom spravicom za dinje i lubenice  tama je mjera cca 10 gr  i    kuglicu koju sam uvaljala dlanovima  glatku dobijem lopticu i blago utisnem u polutku spravice i njećno lupnem nad tacnom da se lijepo  izdvoji i nježno je stavim na tacnu sa razmakom jer se  breskvice malo narastu.. Blago prohlađene vadum sa ovom malom nazubljenom žličicom tam je mjera za izdubiti polutke ...vidi spravice na slici.

Izvor recepta je iz Gačanske tradicijska kuhinja  a ovako je sa masti   pravila i baka i moja mama..recept iz bakine bilježnice

Od duple smjese   dobijemo  100 breskvica  (4 crna pleha. polutki loptica)   a ja sam radila od 55 dag brašna  i dobila 50 breskvica  (2 crne tacne velike od pećnice)

Kad sanm se prijavila na Coolku stavila sam  već recept   koji jeisto odličan sa uljem... jer sam ih  radila često... no kad sam naletila na  bakinu prepisku a skoro je istovjetan  kao i u Gačanskoj tradicijskoj kuhinji .. išla sam napraviti i sa masti... odlično je...  a recept    Breskvica sa uljem je ovdje...♥ 

♥  BRESKVICE U GLUTEN FRE verziji ♥

Sve isto kao sa običnim brašnom   ( gledati u opis u korake 1-4) , samo sam za Božić 2019 radila u Gluten Free verziji  sa deklariranim sastojcima.. Jedina razlika što sam radila sa malo manje brašna.. Dodala sam najprije pola brašna  pa postepeno dodavala  brašno (jer ga treba manje) ispalo oko 52 dag  (530 grama) jer u kolače uvijek po običnom receptu stavim 1-3 žlice manje brašna jer ovo bezglutensko upija više tekućine ( ulje mast  mlijeko).  Koristila sam pola Nutrifree a pola Schark Mix B  a kad dođe  Schar Mix C brašno budem radila sa njim a i Farina brašno je odlično za kolače... Kada budem radila  stavit  primjedbu u korak br 5.

Ako radite prhke kolačiće  za blagdane a želite samo par  breskvica za ukras (ja sam to već radila) možete tako  napraviti par breskvica i po receptu prhko tijesto ili po ovom Krancle bez glutena   vjerujte mi na riječ isto su odlične.

OVO za bezglutensku verziju  sam naknadno dodala ♥  27.09.2019  na traženje  iz jednog komentara i naslovne slike sa FB grupe Celijakija -savjeti i potpora

Ito tako imam recept malo dragačiji sa uljem♥  koji mi je isto dobar  samo u njemu treba staviti manje brašna i postepeno dodavati pri kraju..

Recept sam prilagodila naknadno u bezglutenskoj verziji za Bozic 2019 (nije mi se dalo pisat ponovo recept   pa san dodala neke podatke zbog GF  prehrane.  Inaće  dovoljno je ili smanjit  malko brašna npr na 1 kg  smanjimo 10 dag ili povećamo  (jaje tekućinu..)  Evo o  BRAŠNIMA ISPOD SLIKE više

Za breskvice  je meni odlična kombinacija  Hammermuhle i Nutrifree brašno  može  ispale su breskvice odličnoo..