Brioche leopard ou pain au lait

U serpicu staviti mlijeko,vaniliju i gustin,zagrijati i kuhati 1 minutu da se zgusne.Skloniti pa u vruce umijesati puter.Ostaviti 30 minuta da se ohladi.U zdjeli izmijesati  brasno,kvasac,secer pa dodati ohladjenu smjesu i mikserom sa nastavcima za tijesto umijesiti prilicno cvrsto i kompaktno tijesto.Pokriti cistom krpom i ostaviti da naraste.

Naraslo tijesto istresti na radnu povrsinu pa ga podijeliti na 2 jednaka dijela.U jedan dio umijesati sok i koricu narandze a drugi dio tijesta opet popoloviti na 2 jednaka dijela pa u jedan dio umijesati 5 gr kakaa i 2 kasike mlijeka a u drugi 20 gr kakaa i 2 kasike mlijeka.Svaki dio tijesta podijeliti na po 7 jednakih kuglica i ostaviti na toplo da narastu.

Kalup velicine 25x9x8 cm premazati puterom i posuti brasnom..Od svijetlog kakao tijesta oblikovati 7 tankih valjaka duzine 25 cm.Od tamnog kako tijesta oblikovati prvo valjke 25 cm duzine pa ih onda razvaljati na sirinu 4-5 cm i svijetle valjke umotati u tamno tijesto.Od svijetlog tijesta oblikovati takodje  valjke duzine 25 ,rastanjiti oklagijom pa u njih umotati pripremljene tamne valjke.Poredati ih u pripremljeni kalup svaki premazujuci mlijekom i ostaviti na toplo da se uduplaju.Ja sam rernu zagrijala na 50°,iskljucila pa u mlaku rernu ostavila 1 sat.

Rernu zagrijati na 175°,brioche ponovo premazati mlijekom i peci 45 minuta.Ohladiti pa lagano istresti iz kalupa.U vrhnju istopiti cokoladu pa prmazati ohladjeni brioche.Posuti proprzenim nasjeckanim ljesnjacima.

Sluziti uz casu mlijeka,nutellu..