Moj profil

Brioche s nadjevom (priprema s prirodnim kvascem)

47
Brioche s nadjevom (priprema s prirodnim kvascem)

Moj prvi uspjeh s prirodnim kvascem!! Iliti članarina za klub 'prirodnokvašćanih manijaka'!

Volim otvoriti frižider i vidjeti ga kako radi za mene!!

Moj prvi uspjeh s prirodnim kvascem!! Iliti članarina za klub 'prirodnokvašćanih manijaka'!

Volim otvoriti frižider i vidjeti ga kako radi za mene!!

Sastojci

200 gr prirodnog kvasca (svježe nahranjenog)
400 gr bijelog mekog brašna
200 gr integralnog mekog brašna
100 gr šećera
80 gr maslaca
150 gr mlijeka
vanilija, limunova korica, sol
čokolada i marmelada za nadjev

Priprema

1.

U veću zdjelu (bilo onu od stroja za mijesenje, bilo neku drugu ako mijesite ručno) stavite prirodni kvasac koji se osvježili i ostavili da udvostruči volumen (cca 4 sata). Dodajte mlijeko sobne temperature i lagano pomiješajte.

2.

Dodajte šećer, pa prosijano brašno i počnite mijesiti ručno ili uz pomoć stroja. Dodajte jaja lagano pomiješana sa solju, vaniliju i limunovu koricu. Ako je potrebno dodajte još brašna ili mlijeka.

3.

Kada dobijete ujednačeno tijesto, koje se odvaja od radne površine ili stjenki stroja, počnite dodavati maslac u vrlo malim kockicama. Dodajte male količine tek kada tijesto 'upije' prethodne.

4.

Nakon otprilike 15 do 20 minuta mijesenja trebali bi dobiti glatno, sjajno tijesto.

5.

Stavite tijesto u čistu lagano nauljenu zdjelu, pokrite prozirnom folijom, pa kuhinjskom krpom i ostavite na toplom. Tijesto bi trebalo u najmanju ruku udvostručiti volumen (4 do 6 sati).

6.

Istresite tijesto na pobrašnjenu podlogu. režite komade od otprilike 65 grama za veće brioche i 50 gr za manje. 

7.

Lagano mijesite komade tijesta u pravokutnike. Na gornji dio stavite nadjev (kockicu čokolade ili žličicu marmelade).

8.

Zarolajte tijesto skoro do kraja pravokutnika. Krajeve narežite na 'resice'.

9.

Krajeve 'resica' namočite lagano vodom, pa ih prebacite preko zamotanog tijesta.

10.

Brioche rasporedite po limu za pečenje tako da između ostavite barem 7 do 8 centimetara (vremenom će narasti). Pokrijte ih lagano prozirnom folijom (kako se ne bi osušile) i ostavite ih nekoliko sati da se dižu.

11.

Kada briochi udvostruče volumen, premažite gornji dio žumanjkom pomiješanim s dvije žlice mlijeka. pospite ih šećerom.

12.

Pecite 20 do 25 minuta na 180 stupnjeva.

Posluživanje

Evo kako "uzgojiti" prirodni kvasac!

  • Hrono(1)
  • Bakeries-is(1)
  • Prirodni-kvasac(1)
  • Brios(1)
  • Kiffle(1)
  • Kvas(1)
  • Prirodni-kvas(1)

5

Hvala Ekabela!

Kako su samo lijepo razabrani! 👍za prirodni kvasac.

Potvrdjujem, odlicni su!! 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Starinske kifle sa pekmezom
Marija-M

Starinske kifle sa pekmezom

Recepti koji koriste slične sastojke

Coko snite
papaya

Coko snite