Kao i svaki drugi brioche..jedina je razlika sto su slani i sto imaju dodatak slanine.
Kao i svaki drugi brioche..jedina je razlika sto su slani i sto imaju dodatak slanine.
Sastojci
Priprema
Pred-tijesto
Pomijesati sve sastojke i ostaviti na sobnoj temperaturi da se udvostruci volumen ( oko 40 minuta )
Tijesto
Prosijati brasno u posudu u kojoj cete miksati tijesto. Napraviti udubinu u sredini i dodati pola jajeta i zumanjke, mlijeko i sol. Miksati sa produzecima za kruh najmanje 10 minuta. Tijesto treba biti mekano. Ako nije dodajte mu jos malo mlijeka.
Uz stalno miksanje dodavati komadice maslaca te tijesto raditi dok se maslac dobro ne ne sjedini. Posudu poklopiti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku da se dize preko noci ili najmanje 2 sata.
Izvaditi tijesto iz hladnjaka. Dodati mu sitno sjeckanu slaninu i jos jednom ga malo promiksati. Pripremite kalupice od muffinsa i u njih podijelite tijesto. Na vrhu s prstima malo uhvatite tijesto i oblikujte male kuglice da bi brioche dobili za njih tipicnu formu. Namazite ih ostatkom jajeta, po zelji posipati jos s malo krupne soli i ostavite na sobnoj temperaturi da se volumen udvostruci.
Ukljucite pecnicu na 200 stupnjeva, ubacite brioche i odmah smanjite na 180. Peci da lijepo porumene, oko 20 minuta.
Posluživanje
Ako vam ostanu briochi za sutra ( u sto sumnjam ) i ako se osuse, samo ih na kratko ( 10-15 sekundi na polovicni kapacitet snage mikrovalne) stavite u mikrovalnu..bit ce topli i meki kao svjezi. Pecene brioche mozete i zamrznuti. Mozete ihi ispeci, ali ne do kraja, jedno 5 minuta prije ih izvadite iz pecnice. Ohladite i spakujte u vrecice i spremite u ledenicu. Prije upotrebe ih odmrznite te ih jos malo dopecite.
16