Moj profil

Broskva "na padelu" po siromaški

45 minuta
31
Broskva "na padelu" po siromaški

Broskva... jedna od varijacija kelja koja izrazito dobro uspjeva u primorskom kraju, nekad je bila idealno i vrlo često sirotinjsko jelo - izdržljiva biljka koja bez osobite njege raste na škrtom primorskom tlu, neosjetljiva na hladnoću i nedostatak vode i zapravo je najbolja tek nakon prvog mraza. Puna je vlakana i prilično napuni želudac, a uz to ima mnogo vitamina, naročito vitamina C. U krajevima bogatije, plodnije zemlje, korištena je uglavnom kao stočna hrana, no kod nas, na Kvarneru, često je bila i jedino povrće koje se moglo zimi staviti na stol. A područje grada Rijeke, današnji Belveder i Kozala, su u ne tako davnoj prošlosti škrtih poratnih vremena bili poznati po vrtovima u kojima su stanovnici uzgajali broskvu da bi se prehranili, pa se i danas zna čuti da stanovnike toga dijela nazivaju - broskvarima!

Broskva... jedna od varijacija kelja koja izrazito dobro uspjeva u primorskom kraju, nekad je bila idealno i vrlo često sirotinjsko jelo - izdržljiva biljka koja bez osobite njege raste na škrtom primorskom tlu, neosjetljiva na hladnoću i nedostatak vode i zapravo je najbolja tek nakon prvog mraza. Puna je vlakana i prilično napuni želudac, a uz to ima mnogo vitamina, naročito vitamina C. U krajevima bogatije, plodnije zemlje, korištena je uglavnom kao stočna hrana, no kod nas, na Kvarneru, često je bila i jedino povrće koje se moglo zimi staviti na stol. A područje grada Rijeke, današnji Belveder i Kozala, su u ne tako davnoj prošlosti škrtih poratnih vremena bili poznati po vrtovima u kojima su stanovnici uzgajali broskvu da bi se prehranili, pa se i danas zna čuti da stanovnike toga dijela nazivaju - broskvarima!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 manja glavica broskve ili kelja
50 dag krumpira
2 češnja češnjaka
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Glavici broskve skinite prvi sloj vanjskih tvrde listova. Zatim ju prerežite na četvrtine i odstranite tvrdo "srce". Tako očišćenu broskvu narežite na komade, potopite u hladnu vodu na desetak minuta da se otpuste eventualne nečistoće. Ocijedite ju i stavite kuhati u posoljenu vodu - listovi će povenuti, pa nije potrebno kuhati u puno vode.

2.

U međuvremenu ogulite krumpir, operite ga i narežite na manje kockice. Kad broskva omekša, dodajte joj ocijeđeni krumpir, malo popaprite i kuhajte da krumpir sasvim omekša.

3.

Kuhano povrće ocijedite, no tekućinu sačuvajte. Trebat će za podlijevanje.

4.

U istoj posudi zagrijte ulje i na njega bacite sitno najeckani češnjak, tek toliko za zamiriši. Dodajte kuhanu broskvu i krumpir, podlijte s malo sačuvane tekućine i žustro miješajte kuhačom, gnječeći pritom povrće u kašastu masu. Pirjajući da se sve sjedini, dodavajte tekućine koliko vam je potrebno da dobijete masu poput pirea. Pred kraj dodajte sitno nasjeckani peršin, te po potrebi dosolite.

Posluživanje

Poslužite ovako pripremljenu broskvu kao prilog uz ribu ili meso, a jedan od uobičajenih starinskih kvarnerskih obroka je broskva na padelu s jajem na oko.

  • Kelj(3)
  • Cool-isprobano(1)
  • Rijeka(1)
  • Broska(1)
  • Broskva(1)
  • Kak-su-jeli-nasi-stari(1)
  • Krumpir(1)
  • Maslinovo ulje(1)
  • Cesnjak(1)

17

Evo da se priključim komentarima. Drago mi je da je netko pisao recept za broskvu. Moj muž obožava sve što liči na broskvu,kelj,prokulice... Imam na svu sreću vrt pa imam i nešto malo broskve, a najbolje je na salatu kada ju malo opari mraz. Inače ja na ovaj način pravim svu zelenjavu pa i broskvu. To mi zovemo "na vilicu".

Mmmm, često tako spremam kelj, a kad smo seka i ja bile u srednjoj, često nam je baka za ručak radila tako s jajem na oko 🙂

Divna ti je priča,meni je sve poznato o čemu pišeš,al uživam čitati prepričano na tvoj način.Pozdrav!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Tikva i Slatki Krompir:Jesen U Meni
Professorica

Tikva i Slatki Krompir:Jesen U Meni