Brudet ne može biti loš bez obzira na vrstu ribe, ali pojačan škampima i u ovakvoj kombinaciji.......
Brudet ne može biti loš bez obzira na vrstu ribe, ali pojačan škampima i u ovakvoj kombinaciji.......
Sastojci
Priprema
Zažutiti kapulu, izrezanu na kockice, na maslinovom ulju. Kad kapula uvene dodati pelatu (još bolje ako ima rajčica). Staviti 2/3 izrezanog bijelog luka i petrusimula. Pustiti da se kuha dok rajčica ne omekša i pusti svoje sokove, cca 10-15min.
Staviti ribu, bijelo vino i vodu (u količini da riba pluta, a da je ne prekriju skroz-kao na slici), koncentrat rajčice, ćili papriku izrezanu na sasvim sitno, začiniti po želji (preporuka je dosta soli). Pustiti da kuha cca 15 minuta. Pred kraj kuhanja (5 minuta prije kraja) dodati škampe, staviti ostatak (1/3) bijelog luka i petrusimula.
Napomena: može čak i 3 dcl maslinovog ulja za zažutiti kapulu, jer njegov okus neće smetati u jelu, dapače!
Posluživanje
Poslužiti uz palentu, a može i samostalno.
Melrose2 puno hvala na komplimentima!!!!!!!
Buzaru radim sa maslinovim uljem, bijelim lukom, peršinom i bijelim vinom, znači bez kapule i pelate i jakih začina (kao što je ljuta paprika) i stvarno je okusom dosta različito. Buzara je super za školjke, rakove,a za ribu mi je ipak najbolji brudet ili lešada (ovih dana ću baš stavit i taj recept).
7