Moj profil

BULOČKE SA SIROM

120 minuta
50

Buločke su tradicionalno rusko pecivo od kiselog testa. Punjenja mogu biti slana ili slatka, oblici razni, ali uglavnom postoji neko osnovno testo koje se sreće u svim receptima. To je mlečno kiselo testo koje zahteva malo duži postupak mešenja, ali zato dobijate ukusno i mirisno pecivo kojim možete započeti dan.

Buločke su tradicionalno rusko pecivo od kiselog testa. Punjenja mogu biti slana ili slatka, oblici razni, ali uglavnom postoji neko osnovno testo koje se sreće u svim receptima. To je mlečno kiselo testo koje zahteva malo duži postupak mešenja, ali zato dobijate ukusno i mirisno pecivo kojim možete započeti dan.

Sastojci

Testo:
550 g mekog brašna tip 400
300 ml mleka
20 g svežeg kvasca ili
1 kašičica soli
80 ml ulja
Nadev:
po želji sir, meso, kupus ili džem, mak, suvo groždje
Premaz:
po želji susam ili kim, mak ili šećerna voda

Priprema

1.

Za osnovno kiselo testo uzeti kvasac i staviti u posudu za mešenje. Dodati šećer, ako mesite slatke buločke dodajte 3 kašike šećera, 3 kašike brašna, mlako mleko i sve dobro promešati da se kvasac rastvori. Ostaviti 10-tak minuta da kvasac "nadodje".

Nakon tog vremena staviti polovinu brašna, dodati so i ulje, i uz postepeno dodavanje brašna umesiti meko testo koje se ne lepi za ruke.
Testo na pobrašnjenoj podlozi mesiti bar 10 minuta da što više vazduha udje u njega da bi bolje naraslo.

2.

Oblikovati testo u loptu, premazati ga uljem, staviti u posudu, prekriti prianjajućom folijom i kuhinjskom krpom, te ga ostaviti na toplom mestu 1 sat da udvostruči svoju količinu.

Tako nadošlo testo podeliti na dve lopte, oblikovati ih u veknice i podeliti svaku na 8 loptica. Dobićete 16 loptica koje nežno premesite, pokrijete krpom i ostavite još 10 minuta.

3.

Svaku lopticu oklagijom razvući u tanku elipsu, na jednom kraju staviti nadev a drugi kraj, do polovine elipse, zarezati na nekoliko uspravnih traka. Smotati elipsu u valjak pazeći da isečeni krajevi ostanu dole i dobro prionu za ostatak testa.

Tako pripremljene valjčiće slagati u pleh obložen pek papirom. Pokriti testo i ostaviti ga još 30 minuta na toplom mestu da kisne.

4.

Rernu zagrejati na 200 stepeni, buločke premazati umućenim jajetom, posuti kimom ili susamom, slatke premazati zašećerenom vodom, i preko svake staviti po kašičicu rastopljenog butera.

Buločke peći na 200 stepeni do rumene boje.
Pečene buločke malo prohladiti pa poslužiti.

5.


* Rusi testo ne premazuju buterom, ostave ga bez te masnoće, ali ja sam želela da budu mekane duže vreme. Ako ih služite odmah, vi izostavite taj deo u pripremi.

  • Bakeries-is(1)
  • Slana peciva(1)
  • Isprobati-pecivo-slano-slatko(1)
  • Bakeries(1)

7

Hvala,

Najbolje kiflice, spremam vec 2x. Hvala na receptu 🙂🌞🍀

Draga, hvala ti puno. Da, ovo je osnovno kiselo testo, jedino su nadevi i motanje drugačiji. Može i kao buhtlice, nekad kao pletenica savijena u krug i sl.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)