Moj profil

Burek – “kućna radinost”

87
Burek – “kućna radinost”

Evo i mog recepta za domaći burek…

Evo i mog recepta za domaći burek…

Sastojci

Za tijesto
oko 600 gr. brašna
oko 3 - 4 dl. mlake vode
1 žličica soli
2 - 3 žlice ulja
Nadjev
350 gr. mljevenog mesa (miješanog ili junećeg)
3 do 4 velike kapule
malo soli
dosta papra

Priprema

1.

Od vode, brašna, soli i žlice ulja zamijesiti tijesto ni mekano ni tvrdo, podijeliti ga u dvije jufke, namazati odozgor toplim uljem, pokriti čistom krpom i ostaviti ga da “odmori”.

2.

Kapulu sitno isjeći i popržiti je na ulju, dodati meso, posoliti i popapriti i kad dobije lijepu smeđu boju isključiti i ostaviti da se hladi dok razvlačite jufke: Na čistom stoljnjaku posutom brašnom razvaljati jednu jufku što tanje a zatim pažljivo razvlačiti rukama, od sredine prema krajevima, tako da kora ne puca i ne stvaraju se rupe (ako se koja i stvori, da se “zakrpati”). Krajevi tijesta trebaju malo “visiti” preko ruba stola, oni su malo deblji i njih treba odsjeći. (Od njih kasnije možete napraviti male lepinjice i popržiti ih na ulju, to su “pitina djeca” – i to bude čak ukusnije od samog bureka!)

3.

Zatim koru poškropiti uljem, još malo popapriti i izrezati na pravokutnike (kao na slici), staviti nadjev, umotati i spiralno redati u zamašćeni lim. Oblik odredite sami: od svake kore možete raditi pojedinačne pužiće, tzv. frkove, ili napraviti jedan veliki burek spiralno redajući jufke u krug. Još malo poškropiti uljem odozgor.

4.

Peći na 200°C oko 35 – 40 min.

5.

Ako želite mekšu koricu, pečeni burek možete zaliti sa par kutljača juhe ili toplom slanom vodom i vratiti ga u isključenu pećnicu još desetak minuta.

Posluživanje

Nadjev od mesa možete prilagoditi svome ukusu: mi volimo puno kapule i puno papra!
Sa ovim korama možete raditi i razne pite (sirnice, zeljanice, krompiruše).

  • Burek(19)
  • Burek-sa-mesom(2)
  • Burek-pite(1)
  • Kori(1)
  • Bjurek(1)
  • Banica(1)
  • Pita-kora(1)
  • Burek-u-slici-i-rijeci(1)
  • Pita(1)

40

Miki, u Bosni stavljaju sirovo meso, to je pravi bosanski burek...onda bude kompaktniji nadjev... ali ja ga volim prvo malo popržiti sa kapulom (kako sam i napisala) jer mi ima ljepšu aromu i rahliji je...

Jedno pitanje dali se meso mora predhodno izdinstati ili moze I presno u tjesto?

Napokon sam i ja naucila razvlacit kore, tvoj super detaljan recept mi je pomogao!!! Mozda je ovo samo pocetnicka sreca, tko zna :))) hvala, moj muz ti salje poljubac ;)

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Burek
mama1

Burek