Canetove Lazanje

Prvo se brašno i maslac na laganoj vatri malo promješaju, ali vrlo kratko, i tome se uz brzo mješanje doda toplo mlijeko. Bolje je dodavati malo po malo i mješati sa pjenačom, da bi se čim manje zgrudao bešamel. Ako se pak zgruda (hoće se desiti pogotovo ako dodajete hladno mlijeko), onda možete i malo varati pa koristiti mikser ;).

Dok se bešamel na najlaganijoj vatri polako kuha, u tavu nasjeckati luka i mrkve (mrkvu može i izribanu) i prodinstati. 

Zatim dodati meso i pustiti da se dinsta sve skupa.

Cijelo vrijeme treba paziti na bešamel, često miješati da ne zagori. Mješati i meso u tavi, posoliti, popariti, začiniti po volji. Malo vina isto ne škodi, a od začina najviše koristim origano, bosiljak i malo ružmarina. 

(Naravno, tko voli može eksperimentirati sa razno raznim stvarima - zaljutiti, dodati drugog povrća itd, može naravno i povrće bez mesa ako su vegetarijanci u pitanju).

Kada je bešamel gotov, odnosno zgusnuo se (ne previše, treba biti tekuć ipak), posolite ga i uključite pećnicu na 200 C pa počnite slagati lazanje. 

Lazanje slažete tako da se u posudu prvo polije malo bešamela, na to se stavlja red lazanja. Na lazanje uvijek ide prvo bešamel pa meso, zatim ponovno bešamel pa lazanje.  Generalno, između svakog sloja ide bešamel (žlicom polijete tako da se rasporedi svugdje po malo). Po želji, na svaki sloj mesa može ići i sloj sira - ovisno o tome koliko sira imate. Moja prijateljica ga potroši cijeli kilogram, ja se ipak držim na do pola kg (kolko ima, dobro je).

Važno je da kada se potrosi meso, zadnji sloj pokrijete lazanjama i prelijete ostatak bešamela da se sve skoro potopi. Na to ide hrpa sira, može biti izriban ili u šniticama, kako je lakše. Ako su šnitice, onda stavim dva sloja. 

Pecite dok sir ne dobije onu finu privlačnu boju otopljenog i zapečenog sira, 30 do 45 min otprilike, nisam baš mjerila.