Cantuccini su suhi keksi od badema , porijeklom iz Toskane.Oni se prave bez maslaca ili ulja , te su dva puta pečeni da bi bili hrskavi.Kožica od badema se ne guli jer je gorkasta što daje specifičan okus ovim keksima.
Odlični su uz čaj, kavu jer onako suhi prosto mame da ih umačete ... Pišem ovaj recept, jer mi je badem najdraža koštunica, u vrtu imam veliko stablo mendulice, a keksi nemaju masnoća pa valjda i to ima neke prednosti.
Cantuccini su suhi keksi od badema , porijeklom iz Toskane.Oni se prave bez maslaca ili ulja , te su dva puta pečeni da bi bili hrskavi.Kožica od badema se ne guli jer je gorkasta što daje specifičan okus ovim keksima.
Odlični su uz čaj, kavu jer onako suhi prosto mame da ih umačete ... Pišem ovaj recept, jer mi je badem najdraža koštunica, u vrtu imam veliko stablo mendulice, a keksi nemaju masnoća pa valjda i to ima neke prednosti.
Sastojci
Priprema
Pomiješajte suhe sastojke u velikoj zdjeli- brašno, šećer i prašak za pecivo s prstohvatom soli.
Jaja izmiješajte te dodajte u njih med, koricu limuna ili naranče i dodajte Amaretto. U nedostatku možete koristiti i rum.
Pomiješajte obje smjese, tijesto bude jako ljepljivo.Možete ga umijesiti ručno ili mikserom.
U već umiješeno tijesto dodajte cijele , neoguljene bademe, malo pomiješajte da se bademi ravnomjerno rasporede.
Tijesto oblikujte u kuglu , pokrijte plastičnom folijom i ostavite na hlađenje barem pola sata.
Tijesto za cantuccine dužim stajanjem postaje bolje, lakše se valja i manje puca pri pečenju.
Ugrijte pećnicu. Ohlađeno tijesto podijelite na pola i svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u 20-tak cm dugačku rolu.
Na papir za pečenje položite obje role jednu pored druge te ih pritisnite dlanom i formirajte rukama da budu što pravilnije.
Pecite ih 25-30 minuta na 160 st. (moraju na dodir biti tvrdi). Tada ih izvadite i pustite desetak minuta da se malo ohlade .
Ohlađeni cantuccini se potom koso režu pomoću oštrog , nazubljenog noža na 1 cm debele šnitice , te se ponovno na 150 st zapeku ili bolje rečeno prosuše Kod ovog dopekavanja cantuccina budite oprezni , promatrajte ih i probajte, moraju biti teksture dvopeka i zlatno smeđe boje. Obično su dopečeni za desetak minuta, ali to ovisi od pećnice.
Uživajte!
Posluživanje
Poslužite ih uz čaj, kavu ili bilo koji drugi napitak.
Cantuccini se čuvaju u hermetički zatvorenim limenim kutijama za kekse , jer inače brzo omekšaju.U takvim kutijama možete ih čuvati i nekoliko tjedana.
Kod nas ne stignu odležati .
Kako je tebi ispao recept?
4