Moj profil

Carbonara sa pečenim karfiolom i šampinjonima

45 minuta
33
Carbonara sa pečenim karfiolom i šampinjonima

Lagani ručak, brzo se spremi i vrlo je ukusan.

Lagani ručak, brzo se spremi i vrlo je ukusan.

Sastojci

za
1 manja glavica karfiola
120 g pančete ili suve slanine
1 struk praziluka
2 čena belog luka
po ukusu morska so i dosta sveže samlevenog bibera
75 g izrendanog parmezana
1 do 2 kašike maslinovog ulja
250 g ili više, paste po izboru
prstohvat suve ili sveže majčine dušice

Priprema

1.

Karfiol oprati i ocediti od viška vode.

U zdelu staviti karfiol, koji ste iskidali na sitne cvetiće ( za 1 zalogaj ) sipati malo maslinovog ulja, pobiberiti i posoliti i izmešati sve zajedno.

Pleh prekriti pek papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, u pola pečenja promešati. Ja volim da je karfdiol pečen, ali ne i karamelizovan.

Ostaviti sa strane da se ohladi.

2.

U veći tiganj staviti pančetu ili suvu dimljenu slaninu, koju ste isekli na manje kockice i ispržite je. Izvaditi iz tiganja i staviti na papirni ubrus da se ocedi od viška masnoće.

U isti tiganj, ako nemate dovoljno masnoće od slanine dodajte 2 kašike maslinovog ulja ( ja obavezno koristim hladno ceđeno ekstra devičansko maslinovo ulje ili ulje od semenki grožđa a vi koristite koje vi imate i koristite za kuvanje i pečenje ) a ako imate dovoljno masnoće, odliti i ostaviti samo dovoljno za 2 do 3 kašike, onda vam nije potrebno maslinovo ulje,dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno dobro oprali i na osrednjoj temperaturi pržiti dok luk ne omekša.

Dok se luk prži, staviti šerpu sa vodom da provri i pre nego što će voda provreti,dodati kašičicu soli i kad voda provri dodati pastu po vašem izboru i kuvati je po uputstvu proizvođača.

U upržen luk dodati sitno iseckan beli luk i pržiti da samo zamiriše i na kraju dodati šampinjone, koje ste oprali i isekli na četvrtine i pržiti ih dok voda ne uvri.Na kraju dodati prstohvat sušene majčine dušice.

Pobiberiti i pažljivo posoliti da ne presolite.

3.

U zdelu umutiti dva jaja, dodati izrendan sir, ( ostaviti malo za posuti odozgore ) sveže samleven biber i sitno iseckan peršun.

Ocediti pastu od vode, ostaviti nekoliko kašika vode sa strane.

4.

Oceđenu pastu dodati u tiganj sa prženim šampinjonima, dodati umućena jaja i sir, dodati ispečen karfiol i isprženu pančetu / slaninu,sve izmešati i dodati vodu od paste onoliko koliko vam je potrebno da dobijete kremastu pastu.

5.

Poslužiti toplu pastu posutu sa tučenom ljutom paprikom ( ne morate ako ne volite ljutkasto ) posuti sa ekstra  izrendanim sirom i čašom hladnog belog vina ili, ako više volite crveno, može i ono.

Ideja za ovu pastu je odavde, ali ja sam je pravila na svoj način.

6.

Prijatno!!!!

  • Brza-tjestenina(1)
  • Pašta(1)

12

ovo mi se odlično  uklapa....

Zorice, recept je divan, momcima se dopalo (jedino su malo negodovali zbog karfiola), ja sam oduševljena i često ću praviti carbonaru, već sam zamislila da sledeći put pravim sa njokama. Moja fotka nije ispala savršena kao tvoja i izgleda kao da nema mnogo povrća, a u stvari je bilo puno povrća i odmah sam napravila duplu dozu 🙂

Hvala za recept!

Mnogo fino!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Brzi pašta fažol
coolinarika

Brzi pašta fažol