Moj profil
Mucika
28.5.2014.

Carne crudo(talijanski tartar)

60 minuta
16

Carne crudo ili u prijevodu sirovo meso ,recept je iz regije Pijemont.Vrlo jednostavno predjelo koje ce vas odusevit.

Carne crudo ili u prijevodu sirovo meso ,recept je iz regije Pijemont.Vrlo jednostavno predjelo koje ce vas odusevit.

Mucika
28.5.2014.

Sastojci

za
Ljutika
4 male ljutike(ili manji crveni luk)
1žlica maslinovog ulja
1žličica bijelog vinskog octa
prstohvat soli
Kruh
12feta tanko narezanog kruha
1žlica maslinovog ulja
prsohvat soli
Carne crudo
250g mekanog goveđeg/junečeg šnicela ili bifteka ili ramsteka
1 žlica naribanog parmezana
2 žutanjka
1 limun(korica)
1žlica usoljenih kapara
2 kisela krastavca
1žlica nasjeckanog vlasca
1-2žlice maslinovog ulja
sol,svježe mljeveni crni papar

Priprema

Priprema: Ovo jelo je jako jednostavno ali bi se trebalo drzati nekih pravila. Koristite se svjezim namirnicama . Meso se mora sjeckat rucno (tacat) i za to ce vam trebati jaki misici i ostar noz. Meso mora biti iz frizidera i kad se umijesa morate ga dodatno ohladit. Pastetu zacinite solju i paprom naknadno i naravno po ukusu.
1.

Recept:

Kruh narezite na tanke snite.Premazite ga maslinovim uljem i lagano posolite.Stavite ga peci na 100C negdje 1 h vremena ili dok ne postane hrskav.

Za to vrijeme ocistite i narezite ljutiku na sitno.Stavite je 20 min.u hladnu vodu da pusti ljutinu.

Nakon 20 min.je ocijedite ,zacinite je octom ,maslinovim uljem i solju.Odlozite na hladno mjesto dok ne napravite tartar.

2.

Meso ocistite od masnoce i vidljivih zilica .narezite meso na tanke trakice ,a potom na kockice .Ostrim nozem prelazite tacajaci meso u nizu okomito pa poprecno ,povremeno meso okrenite nozem ako primjetite bijele trakice i zilice iuzvadite ih.Meso ne smije biti pasteta njegova tekstura mora biti malo zrnasta.

Nasjeckano meso stavite u posudu na hladno mjesto dok ne izrezete krastavce i kapare.

3.

Ocijedite krastavce iz tekucine .Isto napravite i sa kaparama .Kapare dobro operite od soli.Jedno i drugo nasjeckajte na vrlo sitne kockice.

4.

Vratite meso u dublju zdjelu ,dodajte ribani parmezan,zumanjke,koricu limuna,vlasac.Sve dobro promijesajte vilicom .Postepeno dodajte maslinovo ulje .Dovoljna ce biti zlica ali ako meso zahtjeva jos slobodno dodajte .Ovo je potrebno zbog mazivosti.

Posolite i poparite meso.Sve dobro promijesajte .Odlozite na hladnom mjestu do koristelja.

Prije nego odnesete na stol meso pokapajte malo maslinovim uljem.

Posluživanje

Meso premazite po kruhu i na njega naslozite malo nasjeckane brzo ukiseljene ljutike.

Uzivajte uz casu crnog vina.

  • Pašteta(1)
  • Talijani(1)
  • Sirovo-meso(1)
  • Tartar-namaz(1)
  • Sirovo-namaz(1)
  • Tartar-biftek(1)
  • Tartar(1)
  • Sirovo(1)

10

Hvala Veteran,pozzz

Za mene koja obožavam tatrski biftek, ovo će biti isto tako prava gozba za nepce!

Carciofo,to je meni na dane ,pozzz

Kira1,bit ce khanh recepata ,pozzz

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)