Nekome je pomisao da jede sirovu ribu nepodnošljiva. Ja carpaccio obožavam. Osim toga to je riba koja se satima marinira u limunu pa se na neki način u njemu skuva. Carpaccio se može raditi od razne ribe. Meni je najdraži od palamide.
Nekome je pomisao da jede sirovu ribu nepodnošljiva. Ja carpaccio obožavam. Osim toga to je riba koja se satima marinira u limunu pa se na neki način u njemu skuva. Carpaccio se može raditi od razne ribe. Meni je najdraži od palamide.
Sastojci
Priprema
Fete palamide se očiste od kostiju i kože. Nalakše je najprije odvojit kožu pa od svake fete izdvojit četiri komada između kostiju. Očišćeno meso ribe stavi se u zamrzivač da se napola zamrzne kako bi se lakše izrizalo na fete.
Nakon što se meso ribe napola zamrzlo izvadi se i zamrzivača i oštrim nožem reže na tanke, tanke fete.
Fete fibe se poslažu u zdjelo i preliju limunovim sokom u koji se doda 1 dcl vino i 1dcl vode. Tekućina mora sasvim prekrit ribu.
Riba se marinira 3, 4 sata. Nakon toga se dobro ocidi. U međuvremenu se opere rokula.
Na pladanj za posluživanje se poslaže rokula, na nju dobro ocijeđena riba, posoli se, dodaju se kapari, maslinovo ulje i po želji kvasina.
Posluživanje
Uz ovo sa strane možete dodati i malo sjeckane kapule.
Branka, probat ću i ja malo kraće marinirat. Palamida i meni nakon ovolikog mariniranja bude skroz skuhana, ali npr. kad radim s inćunima njih mariniram puno duže pa mi se ipak čini da nisu toliko skuhani u limunu kao palamida tako da vjerojatno ovisi o vrsti ribe i debljini jer fileti inćuna su deblji od feta na koje izrežem paladimu. Btw, tebe će zanimat, bila jučer u rodnom kraju.
Anita, ja sam oprovala http://www.coolinarika.com/slika/73957, super mi je, sve se pojelo, a i ovo moje dvoje mlađih su jeli bez prigovora, a mariniralo se samo manje od sat vremena.Znala sam da će mi limun skuhati tunu, zato i nisam ostavila duže u marinadi.
8