Cheesecake s mascarpone sirom

Mljevene kekse, maslac omekšan na sobnoj temperaturi i med zajedno pomiješat. Na podlogu za tortu stavimo obruč od kalupa promjera 28 cm i utapkamo smjesu, stavimo u hladnjak dok pripremamo kremu.

Želatinu pripremimo prema uputi na vrečici. Mascarpone pomiješamo sa šećerom u prahu, vrhnje za šlag izradimo. Želatinu u koju smo dodali čvrsti jogurt otopimo na laganoj vatri i dodamo smjesi od sira i ručno umiješamo slatko vrhnje. Ujednačenu smjesu namažemo preko podloge od keksa. Stavimo u hladnjak.

Višnje ocijedimo, u sok umiješamo šećer i kuhamo dok ne zavrije. U vruće dodamo nabubrenu želatinu i ostavimo preljev pola sata da se ohladi. Višnje poslažemo po kremi od sira i prelijemo ohlađenim preljevom. Tortu je najbolje ostavit preko noći u hladnjaku i polako odvojit obruč od torte. Ja uvijek obruč obložim papirom za pečenje ili prozirnom folijom.