Cheesecakeići

Pećnicu upalite na 160°C da se grije. U metalni kalup za muffine stavite papirnate košarice za muffine.

 Petit kekse usitnite u multipraktiku, dodajte im otopljeni maslac i mlijeko. Sve zajedno promiješajte te žlicom utisnite na dno košarica za muffine. Pripremljenu podlogu ostavite sa strane dok napravite kremu. 

Mascarpone sir malo izmiksajte (ne previše jer bi tijekom pečenja moglo doći do pucanja). Dodajte mu šećer te ponovno malo izmiksajte. Jaja dodajte jedno po jedno i također malo izmiksajte. Zatim dodajte ekstrakt vanilije, limunov sok, brašno i kiselo vrhnje. Ponovno malo izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ništa od sastojaka nemojte previše miksati (zbog spomenutog pucanja).

Dobivenu smjesu rasporedite ravnomjerno na prije pripremljenu podlogu.

Stavite ih u pećnicu na 160°C, 15 do 20 minuta. Cheesecakeići su pečeni kada lagano protresete kalup i vidite da su rubovi čvrsti, a sredina se još malo giba. Pečene cheesecakeiće izvadite i ostavite da se prohlade dok napravite preljev.

Za početak, 3 listića želatine stavite u posudu s vodom. Vode treba biti toliko da prekrije listiće. Ostavite ih u vodi 5 minuta.

U jednu posudu stavite vodu, voće i šećer te lagano kuhajte dok se voće ne počne raspadati. Kad je voće kuhano, propasirajte ga (možete kroz cjedilo).

U procijeđenu tekućinu dodajte listiće želatine koje ćete izvaditi iz posude s vodom. Ako je tekućina od voća još uvijek topla, želatina će se za par sekundi istopiti, a ako nije, onda ju stavite malo ugrijati, dok se listići ne otope. 

Dobiveni preljev stavite u hladnjak na otprilike sat vremena dok se ne zgusne. Kad se preljev počeo zgušnjavati, prelijte ga ravnomjerno preko prohlađenih cheesecakeića. Po želji možete ukrasiti šumskim voćem.