Recept za cheesecake s domacom kremom od pistacija za sve nas kojima se ne da placati minijaturne skupe teglice kreme od pistacija :D Slike u dolasku :)
Recept za cheesecake s domacom kremom od pistacija za sve nas kojima se ne da placati minijaturne skupe teglice kreme od pistacija :D Slike u dolasku :)
Sastojci
Priprema
Krenut ćemo sa kremom od pistacija. Idealno bi bilo koristiti nepržene pistacije, ali pošto su nam prženi najčešće jedini dostupni, i oni će poslužiti.
Pistacija neočišćena ima otprilike duplo više težine nego očišćena, dakle kad očistite 240 grama neočišćenih pistacija, dobit ćete 120 grama očišćenih.
Očišćene pistacije zatim prelijete vrelom vodom i pustite da odstoje 15 minuta.
Nakon što su odstojale i malo omekšale ih ocijedite i malo pobrišete da skinete kožicu (ne treba skroz, sve to blender riješi).
Ja sam koristila neki stari slabi food processor i uspio je sve samljeti tako da će prosječan blender sigurno napraviti super posao.
Pistacije ubacite u blender i uz malo pulsiranja ih 5-10 min izblendate. Kada vidite da počinje ličiti na smjesu, dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli.
Na kraju dodajte ulje i vodu i pustite da se sve dobro sjedini. Dobije se malo manje od 500 grama kreme. Možete ju cijelu iskoristiti u cheesecakeu ili ju dio ostaviti u frižderu pa jesti sa sladoledom od vanilije ili palačinkama.
Ja jako volim pistaciju pa stavim sve u cheesecake.
Možete si malo ostaviti za ukrašavanje torte eventualno.
Upaliti pečnicu na 170°C da se grije.
Petit kekse samljeti (u vrećici pa sa valjkom ili u sjeckalici). Maslac istopiti i pomješati sa keksima da se sjedini.
Na dno kalupa za torte staviti papir za pečenje i ravnomjerno rasporediti smjesu keksa i maslaca. Nježno pristisnuti (nemojte nabijati šalicom)
Staviti u pečnicu na 5 min.
Razdvojiti bjelanjke od žumanjaka.
Od bjelanjaka napraviti snijeg: prvo na nižoj brzini dok se ne krenu lagano pjeniti i onda povećati brzinu i tako miksati dok se ne stisnu i narastu.
U žumanjke umutiti sir, šećer, vanilin šećer i kremu od pistacija. Kad se sjedini obavezno ručno umješati snijeg od bjelanjaka, polako i nježno dok se ne sjedini, da ostane "lagano"
Staviti ravnomjerno preko keksa i vratiti u pečnicu na 175°C, na 15 min, i onda smanjiti na 160°C i peći još 10 min.
Kisela vrhnja, šećer u prahu i vanilin šećer izmiksati dok se ne sjedini. Nakon pečenja žlicom ravnomjerno rasporediti (nemojte samo uliti da vam ne propadne kroz smjesu od sira) i malo prodrmati da se lijepo rasporedi. Vratiti u ugašenu pečnicu još 15 min.
Idealno bi bilo ostaviti preko noći u frižderu da se lijepo ohladi, ali minimalno 5 sati da se lijepo stisne prije prvog rezanja.
Dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
2