Chocolate Paradise -Torta sa čokoladnom kremom

Zagrijte peć  na 180 stepeni, 10 min. prije pečenja. Kore za tortu: nauljite tanko dva kalupa za tortu, promjera 20,5cm. Na dno svakog stavite papir za pečenje. Otopite 450g čokolade i 125g putera , na pari ( miješajući u zdjeli iznad druge zdjele sa kipućom vodom, na tihoj vatri). Miješajte dok ne dobijete glatku masu.Maknite s vatre i dodajte 3 kašike brendija.

Izmixajte 9 žumanaca sa šećerom u gustu i kremastu smjesu.(Prethodno od 150g oduzmite 2 supene kašike šećera i ostavite ih na stranu, za bjelanca.)Lagano dodajte čokoladnu smjesu i mixajte dok se sastojci ne sjedine. Posebno izmixajte čvrsti snijeg od 9 bjelanaca i dvije kašike šećera.

Kašiku po kašiku snijega od bjelanaca dodajite u smjesu od žumanaca i čokolade.Izmixajte sve u homogenu masu.Dvije trećine smjese ravnomjerno podijelite i izlijte u kalupe za tortu. Pecite u zagrijanoj peći 20 min, tj.dok se biskvit ne digne.Izvadite i ohladite u frižideru barem 1h.

Rubove biskvita lagano obrežite nožem i pritisnite hrskave dijelove prstima. Preostalu trećinu čokoladne kreme prelijte preko jednog biskivta, a zatim poklopite drugim, tako da njegova donja strana bude prema gore.Odstranite papir za pečenje i sve stavite u frižider 4-6h da se hladi.

Za glazuru otopite 225g čokolade, 225ml vrhnja i 3 kaške brendija u posudi debljeg dna. Miješajte do glatke smjese.Ohladite da se zgusne a zatim vlažnim nožem ili špahtlicom pola smjese ravnomjerno razmažite preko torte i sa strana.Nož kvasite vodom da se krema ne lijepi i da fino namažete čokoladni sloj.Torta je gotova, ostavite je da se hladi i da se čokolada stvrdne.