Chocolate truffles tj. kremasti ganache je neodoljivi uzitak koji se jednostavno topi u ustima. Poslastica koja je nastala sasvim slucajno u Francuskoj,postala je jedna od omiljenih sirom svijeta.
Poslije mnogo experimentisanja ovaj najednostavniji nacin je najbolji za chocolate truffles koji vec neko vrijeme pravimo za nase musterije.Vjerujem da ovdje ima dosta recepata ali probaj te i ovaj i necete se pokajati.
Chocolate truffles tj. kremasti ganache je neodoljivi uzitak koji se jednostavno topi u ustima. Poslastica koja je nastala sasvim slucajno u Francuskoj,postala je jedna od omiljenih sirom svijeta.
Poslije mnogo experimentisanja ovaj najednostavniji nacin je najbolji za chocolate truffles koji vec neko vrijeme pravimo za nase musterije.Vjerujem da ovdje ima dosta recepata ali probaj te i ovaj i necete se pokajati.
Sastojci
Priprema
Zagrijati vrhnje ali paziti da ne provrije. Kad vidite da je skoro poslo da vrije skinite sa sporeta i polako dodajte malo vrhnja u cokoladu pa onda dodajte ostalo.
Pokriti poklopcem na koju minuta pa onda polako kutljacom promjesati da se cokolada bez grudvica izjednaci/istopi.Prekriti celofanom i ostaviti u frizider da se krema stvrdne ali ne previse otprilike 1 sat.
Kad je ganache spreman da se kruglice oblikuju manjom kaskom za sladoled vaditi dovoljno kolicine da se prave manje kuglice.Staviti na tepsiju oblozenu pak papirom i staviti u frizider najmanje 15 minuta da se malo stvrdnu.
Izvaditi iz frizdera pa brzo rukama ( ja koristim bolnicke rukavice) oblikovati da dobiju lijep oblik.Prilikom ovog koraka truffles ce se malo otopiti ali i lakse oblikovati.Stavljati i uvaljati ih u kakao. Stavljati ih ponovo na pak papir i ostaviti u frizider preko noci. Sutradan posluziti ili ih staviti u kutiju.Truffles mogu biti i do 2 sedmice ako uspijete a da ih ne pojedete.
Posluživanje
Ove truffles pravimo za svoj bakery pa sam smjesu smanjila za manju kolicinu tj.izade oko 50-60 truffles.
Ostalo:
Ako zelite mozete dodati ukus po zelji u cokoladu kao naprimjer liker po zelji rum, Baileys Irish cream, i slicno.Isto tako mozete dodati zacin po zelji u kakao.Mi dodamo malo cimeta,kafe, curry, chilli/crvene ljute paprike,zest od narandze ili limuna, i sl.Isto tako mozete ih umjesto kakaa uvaljati u ljesnake,kokos,bademe,secer u prahu i slicno. Kod truffles se ne moze pogrjesiti jer budu ukusne bez ili sa dodatim ukusom.
*zest=naribana korica
Uzivaj te!
22