CHOLENT - lonac s govedinom, krumpirom, jecmom i grahom na zidovski/jevrejski nacin
Trazila sam tradicionalna jela Zidovske kuhinje i naisla na ovo ukusno zimsko jelo koje se uglavnom servira za Shabbath "7. dan - dan odmora" (subota). Po tradiciji jelo se priprema u petak i kuha se preko noci na vrlo laganoj vatri 12 sati! Ja sam to kuhanje malo skratila - na 2 sata. :)
Trazila sam tradicionalna jela Zidovske kuhinje i naisla na ovo ukusno zimsko jelo koje se uglavnom servira za Shabbath "7. dan - dan odmora" (subota). Po tradiciji jelo se priprema u petak i kuha se preko noci na vrlo laganoj vatri 12 sati! Ja sam to kuhanje malo skratila - na 2 sata. :)
Sastojci
Priprema
Za ovo jelo koristi se "slow-cooker" ako hocete rastegnuti kuhanje kao po originalnom receptu, ja sam to sve lijepo u jedan obicni lonac :)
Kishka je neka vrsta kobasica ali bez mesa, govedesko crijevo punjeno samo sa vrstom zidovskog kruha, zacinima i masti najvise gusca mast ili od kokoske. Posto ja to nisam mogla naci, ja sam te "kobasice" zamijenila sa obicnim govedskim.
Krumpir oguliti i izrezati na ploske.
Meso izrezati na male komade, kao za gulas.
Luk narzeati na kolutove.
Jecam oprati i ocijediti.
Grah kupiti vec kuhan iz konzerve ili stavite suhi grah kojeg ste prije toga namocili. Ja sam radila sa vec skuhanim grahom.
U lonac dodati red krumpira, pa red luka, na to staviti meso, i dobro popapriti.
Na meso dodati jecam i grah i malo potresti lonac da upadnu izmedu mesa i krumpira.
Dodati papriku med i govedsku juhu.
Dodati kobasice na vrh i zaliti sa jos ekstra vode da se sve pokrije.
Poklopiti i kuhati barem 2 sata, da se meso fino raspada i grah potpuno skuha ukoliko koristite suhi.
Na kraju kuhanja sve dobro promijesati i posluziti uz slatki kruh.
Cholent zavisi iz kojih krajeva dolazi, Sefardski Cholent ili Hamin je sa jajima (moji su dodavali slanutak), mada i to ovisi od kuce do kuce i naravno od dijela svijeta iz kojeg dolaze zidovi. Jaja budu tamno smedja tzv. Haminadu jaja i bude za prste polizati. Mi to jelo zovemo Hamin! Kuha se na tankoj ploci na lagano, stariji bi ga jos umotali i u deke i tako na cca 50 C (cak i manje) cijelu noc. :)
Sto se Kosher soli tice ona nema veze puno Kashrutom (on svakako propisuje sto se smije i sto ne) osim da mora biti dovoljno krupna da makne krv odnosno izvuce krv iz mesa jer krv nije kosher!
12