Ovaj tradicionalni njemački božićni kolač se polako uvukao i na našu božićnu trpezu, ja ga obožavam i redovno ga radim svake godine. Ima stvarno puno verzija stollen , ovo je moja verzija, nakon godina isprobavanja i traženja po prastarim njemačkim kuharicama izdvojila sam ovaj recept koji je zaista jednostavan a po veličini sasvim dovoljan !
Ovaj tradicionalni njemački božićni kolač se polako uvukao i na našu božićnu trpezu, ja ga obožavam i redovno ga radim svake godine. Ima stvarno puno verzija stollen , ovo je moja verzija, nakon godina isprobavanja i traženja po prastarim njemačkim kuharicama izdvojila sam ovaj recept koji je zaista jednostavan a po veličini sasvim dovoljan !
Sastojci
Priprema
Bademe držite par minuta u kipućoj vodi pa im skinite kožicu. Malo ih propržite u tavici bez masnoće i isjeckajte sitno.
Grožđice, kandiranu koricu i bademe prelite rumom i dobro zatvorene držite jedan dan da se sve dobro natopi.
Za prvo tijesto (vorteig) sve sastojke dobro izmiješajte (ja to radim mikserom ;) ) i držite na toplom jedno pola sata, da naraste.
Za "glavno" tijesto sve sastojke pomiješajte i dobro izradite sa prvim tijestom dok ne bude glatko i ne odvaja se od posude. Ja to sve radim mikserom, ali vi, ako ste naučili miješati rukom - samo naprijed, još bolje !
Tijesto ostavite da miruje nekih 15 min i tek tada natopljene grožđice & co pažljivo umijesite. Tijesto ostavite da se diže na sobnoj temperaturi, najbolje preko noći iako je dovoljno i par sati, po mom :)
Doooobro naraslo tijesto još jednom premijesite i formirajte u poznati Stollen oblik. A to napravite tako da tijesto razvaljate oklagijom i u sredini (tamo gdje ćete preklopiti) malo rastanjite, sa hladnom vodom premažite i preklopite.
Tako formiran Stollen stavite na tepsiju obloženu s papirom za pečenje i pustite da lagano, opet na sobnoj temperaturi, naraste. Premažite maslacem i pecite na laganoj vatri oko sat i 15 min, ovisi o vašoj rerni.*
* Rernu prvo zagrijte na 250 pa kad stavljate stollen smanjite na 180 - 200 . Savjetujem vam da prvih pola sata prekrijete folijom da ne bi previše pocrnila odgore.
** ja stollen uvijem aluminijskom folijom da mi kod pečenja zadrži karakterističan stollen oblik ;)
Nakon pečenja JOŠ VRUĆU premažite rastopljenim putrom i obilato pospite šećerom u prahu .
Kad se ohladi, najbolje sljedeći dan, stollen umotajte u prozirnu foliju i ostavite na hladno (npr podrum ili špajz ) tjedan ili dva .
FROHE WEIHNACHT !
Posluživanje
možete dodati još 2 - 3 kašike brašna kad mijesite, da vam bude lakše oblikovati stollen.
7