hrskava, mirisna, zamamna, jednostavna, a opet jednostavno drugačija... na traženje dragih dama sa ovih stranica, predstavljam vam jesensku bundevastu ciabattu (pisano na brzinu, iako je dobro fotodokumentirano) :)
hrskava, mirisna, zamamna, jednostavna, a opet jednostavno drugačija... na traženje dragih dama sa ovih stranica, predstavljam vam jesensku bundevastu ciabattu (pisano na brzinu, iako je dobro fotodokumentirano) :)
Sastojci
Priprema
Ispecite bundevu u pećnici na 200 stupnjeva dok ne dobije lijepu zlatnu boju i dovoljno ne omekne (probajte vilicom - vilica mora lako kliziti). Ili skuhajte očišćenu bundevu narezanu na komade (30 min) i dobro je ocijedite od vode.
Pripremljenu bundevu dobro usitnite štapnim mikserom, dodajte joj jedno 2 čajne žličice soli i 1 žličicu šećera. Nakon toga u pire dodajte 2 velike žlice maslinovog ulja i jedno 5-6 listića suhe kadulje (lagano ih rukom izmrvite u pire.) Ostavite da se pire prohladi jedno 10 min.
U prohlađeni pire dodajte jednu vrećicu instant kvasca (ja koristim onaj bio u pakiranju od 10 gr) i dobro izmješajte. Ostavite da se kvasac otopi u pireu i pripremite brašno u zdjeli. U brašno dodajte pripremljeni pire i dobro izmješajte.
Tijekom sjedinjavanja pirea i brašna, smjesu lagano zalijevajte s 1 dcl tople (više mlake) vode. Smjesa mora biti ljepljiva kao na slici.
Zdjelu sa smjesom pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže jedno 2 sata.
Nakon toga smjesu istresite na dobro pobrašnjenu površinu i rukom formirajte oblik pravokutnika na koji istresite svježe ribani parmezan. Dobro ga rasporedite po površini.
Nakon toga formirajte štrucu kao na slici.
Pa još jednom sve dobro preklopite par puta i formirajte u ciabattu.
Pripemite pleh za pečenje; stavite papir za pečenje i prebacite formiranu ciabattu.
Tako pripremljenu ciabattu zarežite par put po površini, pokrijte krpom i pustite da se diže još jedno 30 min.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite posudu s toplom vodom na dno i ubacite ciabattu da se peče jedno 45 min. Možete i kraće, ovisno o pećnici. Ciabatta je pečena kad dobije lijepu zlatnu boju i zarezi na njoj počnu lagano tamniti.
61