Moj profil

Čobanac dide Viktora

240 minuta
180
Čobanac dide Viktora

Ovaj recept vraća me u djetinjstvo koje sam provodio u Đakovu sa didom i bakom. Moj dida bio je specijalist za čobanac i fiš paprikaš i ovaj recept djelim s vama njemu u spomen! Napominjem, ovo je izvorni recept star puno godina, bez ikakvih modernih začina, rezanaca, krumpira i sl. Samo čobanac i kruh! Dopustite da vas ovaj recept vrati kroz vrijeme… i uživajte!

Ovaj recept vraća me u djetinjstvo koje sam provodio u Đakovu sa didom i bakom. Moj dida bio je specijalist za čobanac i fiš paprikaš i ovaj recept djelim s vama njemu u spomen! Napominjem, ovo je izvorni recept star puno godina, bez ikakvih modernih začina, rezanaca, krumpira i sl. Samo čobanac i kruh! Dopustite da vas ovaj recept vrati kroz vrijeme… i uživajte!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Glavni sastojci
0,5 kg janjetina
0,5 kg svinjetina
0,5 kg teletina
1-1,5 kg bijeli luk (žuti)
2-3 prstohvata mljevena ljuta crvena paprika
2 komada sušeni feferon
po vlastitom izboru sol
po vlastitom izboru biber
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Izmiksati luk na sitno, staviti ga u kotlić na ulje par minuta da popusti, nakon toga dodati sitno narezanu junetinu i doliti vode da pokrije meso.
Kasnije, cca. 30 minuta dodati svinjetinu, kada i ona malo popusti dodati teletinu i janjetinu. Naravno onda i dodati vode sukladno količini mesa. Svako malo promiješati. Mješanje se izvodi lagano, još bolje da se kotlić lagano ljulja.
Kada voda prokuha dodati lovor, biber i sol po vlastitom ukusu i nastaviti kuhati. Uzmite u obzir da u čobancu biber ne daje ljutoću nego samo upotpunjava okus. Kada meso postane mekano dodati mljevenu crvenu papriku cca. 1 dg/l, feferone i vrhnje (ako računate da se čobanac neće odmah pojesti izostavite vrhnje da se ne ukiseli). Pred kraj dodajte vina po vlastitom izboru (ja na kotlić od 12l stavljam blizu jedne litre). Čobanac je gotov kada para lijepi prste!

2.

Par završnih uputa: Čobanac je jelo koje nije gusto nego je više jušno, sa dosta mesa, ljuto ali ne preljuto… Samo lagano dodavajte začine i doći ćete do vašeg optimuma… ne volimo svi isto ljuto i slano pa zato tu vi nastupate. Također u čobanac može ići i divljači, što više vrsta mesa to bolje!

Posluživanje

Preporučam izvođenje ovog recepta u prirodi, sa kompletnim priborom… kotlić na tronošcu, i vatra na drva. Izvođenje čobanca u stanu po meni gubi čar…ali naravno svi imamo drugačije uvjete.

Također, čobanac je uvijek ukusniji ako se priprema u večoj količini. Zato pozovite prijatelje… vjerujte da neće požaliti!

  • Čobanac(10)
  • Stari recepti(1)
  • VARIVA(1)
  • Mesna-jela(1)
  • Cobanac-slavonija(1)
  • Meso(1)
  • Gulaš(1)
  • Isprobala-ana53(1)

38

Svinjske nogice staviti pred kraj, po meni zadnjih 45 minuta s time da ih ja volim prokuhati prije da izađe ono malo nečistoće iz njih. Onda to pokupim sa vrha i kasnije tu vodu i nogice dodam u kotlić (ta voda i nogice malo zgusnu čobanac). Hvala svima na komentarima!

Da recept ti je ok, od svih recepata koje sam pročitao tvoj je jedini ok. Ali neznam zašto vrhnje. Stvarno sam ih jeo svakakvih ali jedini je jedan okus ostao u ustima, a to je cobanac, tj kako bi on rekao corbanac moga bratica Zdrave. Ali kao sto kaze Zwrkan, moj bratić nije pružio luk nego ga je dinstao i to dobrih sat vremena naravno mast i voda i kad je luk postao kasast tj pire onda su dalje isli meso i ostalo. Znaci luk se u cobancu nesmije primijetiti.

sve ove verzije čobanca su zapravo gulaši i parikaši.....u čobancu se luk tj kapula ne dinsta na ulju nego naribana se kuha u vodi! dalje, u čobanac ne ide mrkva,krumpir,noklice i slično-ali ide vino. nadalje,gustoća se postiže količinom luka-kapule. kuha se od više vrsta mesa i isključivo  u kotliću na vatri od drva. i to je onda čobanac-čobansko jelo. sve ostalo-nije to to,što ne znači da neki recepti ne daju i bolja i ukusnija jelo od čobanca. čobanac je jednostavno jelo,s malo začinskih sastojaka.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Varivo od bundeve i sočiva sa njokama
Sneca

Varivo od bundeve i sočiva sa njokama