Coconut delight

Pomiješajte obje vrste brašna i prašak za pecivo, dodajte maslac narezan na listiće te ga razmrvite prstima.

Zatim dodajte šećer, razmućeno jaje i vrhnje pa izradite prhko tijesto.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 min u hladnjaku.

Zatim ga podijelite na 3 jednaka dijela i svaki dio razvaljajte u koru veličine otprilike 22×32 cm.

Kore malo izbockajte vilicom i pomoću valjka za tijesto prebacite na prevrnuti kalup obložen papirom za pečenje.

Pecite svaku koru posebno na 180°C oko 5-7 minuta. Kore moraju ostati svijetle, a znat ćete da su gotove kad po rubovima počnu dobivati boju.

Kokosovo mlijeko možete napraviti i kod kuće, a recept možete vidjeti ovdje. Da biste dobili 300 ml kokosovog mlijeka trebat će vam 400 ml vode i 110 g kokosovog brašna.

Kokosovo i obično mlijeko pomiješajte. Od toga odvojite nekoliko žlica koje ćete pomiješati sa škrobnim brašnom. U ostatak mlijeka dodajte šećer, vanilin šećer i trakice limunove korice (trakice napravite pomoću one male spravice za guljenje mrkve ili krumpira) i stavite na vatru.

Kada mlijeko proključa maknite ga s vatre, izvadite trakice limunove korice i u njega umiješajte smjesu škrobnog brašna i mlijeka. Vratite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se fino ne zgusne, a zatim ohladite uz povremeno miješanje.

U ohlađenu kremu dodajte sok i koricu limuna, aromu limuna i kokosovo brašno i dobro sjedinite mikserom.

Na kraju u kremu dodajte pjenasto izrađen maslac sa šećerom u prahu i još jedno dobro sjedinite mikserom. Kremu podijelite na tri jednaka dijela.

Svaku koru premažite sa 1/3 kreme, dakle završavamo sa kremom. Pitu stavite u hladnjakna na nekoliko sati ili još bolje, preko noći tako da kore fino omekšaju kako bi se lakše rezala. Izrezanu pitu ukrasite po vlastitom nahođenju.