Moj profil

Coffee toffee wet muffins

90 minuta
250
Coffee toffee wet muffins

Ili Mokri mafini sa ukusom kafe punjeni karamel kremom.

Ili Mokri mafini sa ukusom kafe punjeni karamel kremom.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Testo za 10 mafina
3 veća jaja
3 kašike šećera
1 kašičica burbon vanil šećera
7 kašika mleka
2 ravne kašike griza
1 kašika kakaa
4 kašike oštrog brašna
1 kašičica praška za pecivo
50 g komadića čokolade*
Preliv za mafine
1 kašika šećera
200 ml mleka
1 kašika instant kafe**
Karamel krema
100 ml mleka
3 kašike šećera
1 kašičica vanilin šećera
2 ravne kašike skroba
50 ml mleka
Još
ili mlevenih lešnika/badema
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Karamel krema
1.

# Na umerenoj vatri otopiti šećer.

# Skinuti sa vatre, dodati 100 ml mleka (pažnja: jako će da prska) i kad prestane da prska vratiti na vatru i mešati dok se sav karamelizovani šećer ne istopi.

# Dodati vanilin šećer.

# Skrob izmešati sa 50 ml hladnog mleka i u tankom mlazu uliti u prethodno pripremljeno mleko. Energično mešati žicom dok se masa ne zgusne, kao puding. Kuvati na tihoj vatri još 5 minuta uz neprestano mešanje.

# Ostaviti da se hladi dok se pripremaju mafini. Povremeno promešati da se ne stvori kožica na površini.

# Većina kreme će se utrošiti za "punjenje mafina", a deo koji preostane nakon punjenja služi za ukrašavanje gotovih mafina.

Mafini
1.

# Uključiti rernu na 180 stepeni.

# U otvore kalupa za mafine staviti masne korpice za mafine.

# Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst šne.

# Žumancima dodati šećer i burbon vanil šećer i umutiti mikserom da budu penasta. Dodati mleko, prosejano brašno, griz, prašak za pecivo i prosejani kakao i umutiti mikserom da se dobije ujednačena masa. Dodati komadiće čokolade i šne od belanaca i umešati drvenom kašikom.

# Stavljati po jednu kašike smese u svaku korpicu (do polovine visine). Ostatak smese ostaviti za kasnije.U sredinu mase staviti jedan lešnik ili orah (kada se peku, mafini se podižu najviše na sredini, lešnik/orah će sprečiti dizanje mafina, kako bi se u udubljenje mogla staviti karamel krema). Peći na 180 stepeni 4 minuta.

# Izvaditi mafine iz rerene i ukloniti kašičicom lešnike.

# Na sredinu svakog mafina staviti po kašičicu karamel kreme, pa ispočetka još po jednu kašičicu karamel kreme, vodeći računa da krema ostane na sredini mafina i da ne iscuri ka ivicama.

# Zatim, ostatak smese za mafine nanositi tako da prekrije karamel kremu na svakom mafinu.

# Peći na 180 stepeni 15 minuta.

# Dok se peku pripremiti karamel preliv.

# Izvaditi iz rerne kalup. Iz kalupa odmah izvaditi mafine i pažljivo, malo (oko pola centimetra) odvojiti ivice papirnih korpica od strana mafina. Mafine izbockati čačkalicom po površini kako bi lakše upijali preliv.

# Mafine prelivati vrelim karamel prelivom na sledeći način: supenu kašiku preliva sipati na površinu mafina. Deo preliva će površina upiti a deo će iscuriti sa strane u prostor između mafina i korpice. Zatim preliti sledeći mafin sa kašikom preliva i tako sve do poslednjeg mafina. Ispočetka prelivati mafine sa po jednom kašikom preliva od prvog do poslednjeg. I tako dok se sav preliv ne utroši.

Karamel preliv
1.

# Na umerenoj vatri otopiti šećer.

# Skinuti sa vatre, dodati mleko (pažnja: jako će da prska) i kad prestane da prska vratiti na vatru i mešati dok se sav karamelizovani šećer ne istopi.

# Skinuti sa vatre, dodati kašiku instant kafe i mešati dok se ne rastvori.

Ukrašavanje
1.

Preostaloj karamel kremi dodavati mleveni keks, mlevene lešnike ili bademe, do željene gustine. Gotovu kremu preneti u vrećicu za zamrzivač, odseći joj vrh i istiskivati na mafine dok se sva ne utroši.

Napomene
1.
  1. Smesa za mafine mora biti sveže umućena pred izlivanje u kalupe.
2.
  1. * Koristila sam običnu čokoladu za kuvanje. Čokoladu sam iseckala na sitne kockice. Ko ima može koristiti čokoladne kapljice – chocolate chips.
3.
  1. ** Koristila sam Ness kafu.
  • Muffini(8)
  • Muffins(8)
  • Mafini(7)
  • Mufini(2)
  • Muffini-karamela(1)
  • Leshnik(1)
  • Karamel(1)
  • Muffin(1)
  • Muffins-slatki(1)

24

imam neke srce kalupiće ,a karamel gotov u tegli,može da počne avantura ovog odličnog recepta...

uostalom,volim egipatsku istoriju i umetnost😍👍

Mislis da bi dobro ispalo u obliku torte? 🙂 Htela bih da napravim drugarici ali se bojim da se ne raspadne :/

Super su!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Muffini s lješnjacima i čokoladom
Girasole77

Muffini s lješnjacima i čokoladom