Sjećate li se Čoko – siraste citrus torte: https://www.coolinarika.com/recept/coko-sirasta-citrus-torta ? Eto, ona vam je za posebne prilike, a osvježavajuća kiselkasta kombinacija u verziji pite savršena je za neku opuštenu čajanku i babinjak kako bi si osvježili ove vruće ljetne dane ;)!
Sjećate li se Čoko – siraste citrus torte: https://www.coolinarika.com/recept/coko-sirasta-citrus-torta ? Eto, ona vam je za posebne prilike, a osvježavajuća kiselkasta kombinacija u verziji pite savršena je za neku opuštenu čajanku i babinjak kako bi si osvježili ove vruće ljetne dane ;)!
Sastojci
Priprema
Narežite maslac na kockice pa ga kratko zamijesite hladnim rukama s razmućenim jajem, mljevenim bademima i šećerom.
Pola čokolade otopite u mikrovalnoj pećnici, a pola sitno nasjeckajte. Ubacite u tijesto.
Posebno pomiješajte brašno s kakaom i malko soli, dodajte ga smjesi te mijesite dok ne dobijete jednolično tijesto. Tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug nešto veći od kalupa za pitu promjera 27 cm, tako da ga možete podići uz rubove lima. Tijesto izrežite na jednaka četiri ili osam trokuta te ih poslažite na namašćeni lim “nadoštukavajući”. Tijesto pokrijte papirom za pečenje, pa ga opteretite suhim grahom.
Tijesto pecite oko 25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva. Zadnjih pet minuta s tijesta maknite papir s grahom.
Naribajte korice limuna i limete. Sok citrusa iscijedite i procijedite i dodajte mu 0, 5-1 dl vode, ovisno želite li jače ili slabije kiselu kremu.
Izmutite žumanjke i jaja. U loncu zakuhajte vodu, pa na nj stavite posudu sa šećerom, limunovom koricom i maslacom narezanim na kockice, te sok citrusa.
Ako imate ono jaje za čaj na rinfuzu, u nj stavite listiće mente i lavandu pa to zajedno s vanilijom (i ostrugani štapić koji ćete nakon kuhanja izvaditi) dodajte u kremu. Ako nemate jaje, stavite samo mentu koju ćete prije dodatka jaja izvaditi, a lavandu (osim ako vam ne smeta grickati cvjetiće) ćete nažalost morati izostaviti jer te sitne cvjetiće nije baš izvedivo sve povaditi.
Miješajte par minuta dok se šećer ne otopi i smjesa se zapjeni.
Maknite s vatre ili ju smanjite, odstranite što se mora odstraniti pa dodavajte jaja neprestano miješajući i miješajte dok se smjesa ne izjednači.
Vratite na laganu vatru odn. pojačajte ju, miješajte još 5-10 minuta, dodajte malo škrobnog brašna te miješajte dok se smjesa ne zgusne.
Ostavite kremu da se ohladi pa ju ravnomjerno rasporedite po pečenom prhkom tijestu.
Izmiksajte svježi sir sa šećerom, vanilijom (i ostrugani štapić kojeg prije dodavanja želatine odstranite), jogurtom i mlijekom te naribanom koricom.
Bijelu čokoladu otopite te dodajte sirnatoj smjesi.
Namočite želatinu da omekša. Istucite slatko vrhnje.
Nabubrenu želatinu ocijedite, otopite prema uputama na vrećici, ali u soku od pola limete pa to umiješajte u kremu. Čim se krema počne želirati, dodajte tučeno slatko vrhnje.
Kremu nanesite na tijesto već premazano citrus curdom. Poravnajte ju gotovo do vrha rubova tijesta. Pitu stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se sirnata krema dovoljno ne strgne (najbolje preko noći).
Po piti posujte dekorativne trakice korica citrusa, po želji i sjeckanom pistacijom, te ukrasite plošk-om/-ama limete i/ili limuna i cvjetovima lavande.
6