Coko-karamel tartelette

Za ove korpice tzv. tartelette koristila sam fenomenalnu Dajaninu karamel kremu. Mere sam modifikovala prema potrebi, ali sam se strogo pridrzavala uputstva. Uostalom videcete razliku. 

U dublju posudu sjediniti brasno, secer, vanilin secer, prsohvat soli i puter naseckan na manje komadice. Dodati blago razmuceno jaje i zamesiti glatko testo. Uviti u providnu foliju i ostaviti 30-ak minuta u frizideru. Zatim na pobrasnjenoj radnoj povrsini razviti testo debljine 3-4mm. Modlice za mini-tart premazati otopljenim puterom. Umesto ovih modlica mogu posluziti i kalupi za muffins, s'tim sto testo treba vaditi tako da precnik kruga bude za oko 1cm veci od modlica, kako bi ste oblozili i ivice kalupa. Modlice obloziti testom, blago pritisnuti, a zatim viljuskom izbockati na par mesta. Peci na 180°C oko 15-ak minuta. Pecene korpice izvaditi iz kalupa i ostaviti da se prohlade. Zatim pripremiti karamel.

U serpu staviti secer i otopiti dok ne dobije tamno smedju boju, dodati slatku pavlaku i kuvati par minuta na tihoj vatri dok se sav secer ne otopi. Skloniti sa sporeta pa dodati prsohvat soli i puter. Promesati da se puter lepo sjedini sa karamel kremom. U svaku korpicu sipati po kasiku-dve pripremljene karamel kreme i ostaviti da se karamel stegne. Pripremiti ganache.

Slatku pavlaku zagrejati do tacke kljucanja. Skloniti sa sporeta i dodati sitno izlomljenu cokoladu. Promesato da se cokolada skroz otopi, zatim premazati preko karamel kreme i ostaviti da se ohladi.