Zadatak je bio spremiti kolace povodom 9. godina postojanja skole u kojoj radim. Kako je pokupio sve pohvale, mislim da zasluzuje da ga podijelim sa vama. Radi se o cokoladnoj poslastici u kombinaciji sa mascarpone kremom, obilato posut lješnjacima. Ako vec mozete zamisliti takav okus na vasem nepcu, recept slijedi. Uzivajte :)
Zadatak je bio spremiti kolace povodom 9. godina postojanja skole u kojoj radim. Kako je pokupio sve pohvale, mislim da zasluzuje da ga podijelim sa vama. Radi se o cokoladnoj poslastici u kombinaciji sa mascarpone kremom, obilato posut lješnjacima. Ako vec mozete zamisliti takav okus na vasem nepcu, recept slijedi. Uzivajte :)
Sastojci
Priprema
Otopiti 130 gr cokolade za kuhanje i ostaviti po strani
Pećnicu ukljuciti na 150°C. Odvojiti zumanjke i bjelanjke. Zumanjke umutiti sa 50 gr secera. Dodati 2 pune kašike brasna pomijesane sa 1/3 praska za pecivo. Dodati otopljenu cokoladu i sve mikserom izmijesati. Nakon toga dodati bjelanjke i rucno spatulom (ne mikserom) izmijesati smjesu. Smjesu staviti na papirom oblozeni pleh promjera 26 x 36 cm. Peci oko 35 min. (Provjeriti cackalicom za svaki slucaj da li je peceno)
Dok se biskvit pece, pripremite kremu tako sto izmijesate mascarpone i linoladu.
Kad se biskvit ohladi, okruglim kalupom (kod mene je bio promjera 4 cm) vaditi kolacice.
Kolacice premazati kremom i poklopiti drugim kolacicem
Pripremiti ganache kremu tako sto na sporet stavite slatko vrhnje i kada se zagrije dodate 50 gr cokolade. Malo ganache kreme ostaviti po strani a u ostatak dodati maslac i sve izmijesati. Ako je smjesa previse rijetka, staviti je u frizider da se stisne ili je dodatno izmiksati do zeljene gustine.
Kolacice premazati ganache kremom i uvaljati u prezene mljevene lješnjake.
Vrh kolacica premazati ganache kremom (bez maslaca) i ukrasiti topljenom bijelom cokoladom.
Od ostataka biskvita, kreme i ganache kreme se mogu napraviti kuglice uz dodatak mljevenog keksa.
Presjek
Posluživanje
Od ove kolicine se dobiju 24 kolacica
11