Moj profil

Čoko mousse torta sa bananama

60 minuta
53
Čoko mousse torta sa bananama

Lagana, prozračna čokoldna krema, pravi francuski mousse (pjenica). U  original receptu treba da bude tijesto od bjelanjka sa mljevenim orasima ali sin to ne voli, pa napravim klasičan čoko biskvit. I u originalu su umjesto banana jagode, ali jih nisam našla pa smo ponovili vježbu s banananama, za tu omiljenu tortu mog sina. 

Original  recept je iz knjige 36 Festtags Torten, autor Karl Neef.

Lagana, prozračna čokoldna krema, pravi francuski mousse (pjenica). U  original receptu treba da bude tijesto od bjelanjka sa mljevenim orasima ali sin to ne voli, pa napravim klasičan čoko biskvit. I u originalu su umjesto banana jagode, ali jih nisam našla pa smo ponovili vježbu s banananama, za tu omiljenu tortu mog sina. 

Original  recept je iz knjige 36 Festtags Torten, autor Karl Neef.

Sastojci

za
Za tijesto
5 jaja
100 g šećera
120 g brašna
60 g maslaca
malo praška za pecivo
30 g kakaa ili čokolade u prahu
Za čokoladni mousse
600 ml slatkog vrhnja (punomasnog)
Za fil

Priprema

1.

Brašno prosijemo s praškom za pecivo i kakaom ili čokoladom u prahu.

Otopimo maslac.

Za  biskvit jaja i šećer pjenačom miješamo iznad pare i kada se masa ugrije na oko 37 stupnjeva, maknemo s vatre i tučemo mikserom dok se masa ne ohladi. Treba da je svijetlo žuta i pjenušava. 

Potom ručno, lopaticom ili kuhačom, umiješamo brašno, i kada je tijesto glatko dodamo otopljeni maslac in ponovo lagano primiješamo.

Ispečemo u modelu promjera 26 cm - pečemo 20 do 30 minuta na 180 stupnjeva.

A može se upotrebiti i bilo koji čokoladni biskvit, svatko ima svoj omiljeni recept.

2.

Za čokoladni mousse najprije istučemo vrhnje.

Čokoladu otopimo na pari ili u mikrovalnoj.

Jaja i žumanjke pjenačom miješamo u vodenoj kupelji. Kada se masa ugrije - ne smije biti prevruća - maknemo je iz kupelji i tučemo mikserom dok ne dobijemo svijetlu, pjenastu smjesu. 

3.

U istučena jaja najprije dodamo četvrtinu istučenog vrhnja. Pažljivo promiješamo i kada je masa izjednačena, postepeno dodajemo preostalo vrhnje. To radimo lopaticom ili kuhačom, nikako mikserom. Potom u tu ujednačenu smjesu dodamo dio otopljene čokolade, ručno promiješamo i  u masu postepeno dodajemo preostalu čokoladu. 

Miješamo pažljivo, od dna posude prema vrhu, da krema bude ravnomjerna.

4.

Biskvit prerežemo, od visine zavisi  da li na  dva ili tri sloja.

Banane narežemo na tanke kolutove.

5.

Na prvi sloj biskvita stavimo malo kreme i na nju posložimo kolutove banane. Prekrijemo kremom. Stavimo drugi biskvit, premažemo kremom, dodamo banane i prekrijemo kremom. 

Ako imamo tri sloja biskvita, postupak ponovimo.

6.

Ako volimo više banana u torti, dvije ili tri banane zgnječimo i dodamo dijelu kreme  te tom kremom namažemo biskvit in  na tu kremu složimo kolutove banane. 

7.

Tortu ukrasimo po želji i ostavimo nekoliko sati u hladnjaku.

8.

Evo je i prorezu. Za idući put moji su tražili još banana.A ja je više volim sa jagodama. 

Posluživanje

Torta je baš za čokoljupce, a krema, pravi francuski mousse, prozračna je, fina (radi žumanjaka i jaja), nije presatka (ne dodaje se šećer)  i lagana. Klasična pariška krema - samo vrhnje i čokolada - mogla bi biti zamjena, ali to potom ne bi bila mousse krema. 

Meni je sa jagodama i baiser slojevima draža i bolja, ali sin je taj koji bira, to je njegova omiljena rođendanska torta.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)