Coko torta sa zeleom od visnje

Osnova

Stavite 2 belanca u  zdjelu, umutite, pa dodajte šećer.

Kada je pena vrlo gusta dodajte izmrvljene orahe i brašno.

Sastojke dobro  sjedinite špatulom.

Smešu stavljamo u kalup, br 20 cm u kojem se nalazi papir za pečenje.

Pecite oko 10 minuta na 180 s.

Ostavite koru da se ohladi, uklonite papir i vratite koru u kalup.

Sada pripremamo čokoladni mousse.

Stavite želatin u malu posudu i hladnu vodu, ostavite sa strane da nabubri.

Žumance stavite u malu serpu, dodajte šećer i kuvajte ih na pari, uz neprestano mešanje mikserom.

Kuvajte ih dok se ne zgusnu.

Sada stavite slatku pavlaku u drugu serpu da se zagreje.

Dodajte mu  čokoladu.

Smešu izjednačavamo i ostavljamo da se ohladi.

Stavite maskarpone i šećer u prahu u zdjelu  i spojite ih mikserom.

Ovde dodamo oba, ohlađena žumanca, koja smo kuvali na pari.

Ujedinimo sve.

Stavili smo želatin na laganu vatru, da bismo promenili strukturu.

I dodajemo ga mascarponeu.

Sada dodajte ohlađeni ganache u tankom mlazu i na najmanjoj brzini miksera sjedinite

Mešajte mikserom do željene gustine, sastojci se nikako  ne smeju pretvoriti u puter, odnosno da se dobije gusta krema.

Dobijenu kremu naneti na koru u kalupu.

Poravnajte i ostavite u frižideru oko 30 minuta.

Za to vreme pripremamo žele sa višnjama.

Stavite tečnost iz tegle kompota, šećera, višnje u  serpu.

Stavite na umerenu vatru i pustite da ključa zajedno 5 minuta.

Namočite želatin u hladnoj vodi i ostavite da nabubri.

Dodajte višnje iz tegle u serpu.

Ostavite 15 minuta.

Zatim kašikom rešetke izvadite višnje i stavite ih u čašu Nutribulet.

Miješajte ih samo sekundu da biste dobili glatku kremu.

U serpi u kojoj je tečnost stavimo cedilo i kroz njega propustimo višnje, tako da slučajno nema ljuske.

Dobro promešati.

Rastopiti želatin na laganoj vatri.

Dodajte ga u serpu  od višanja.

Lepo  sjedinimo

Pažljivo nanesite ovaj žele od višnje u kalup sa obručem na čoko mousse.

Poravnajte i ostavite u frižideru 1 sat.

Stavite slatku pavlaku na laganu vatru u  serpu  da se zagreje.

Dodajte izmrvljenu čokoladu.

Izjednačavamo smešu.

Ostaviti da se ohladi,

Zatim ga mešajte mikserom.

Dobijene ganas  stavljamo u špric za kuvanje i ukrašavamo tortu.

Dekoraciju završavamo kandiranim trešnjama, usitnjenim pistaćima, listovima matičnjaka.