Čokojogurtica s višnjama “Darwina”

U zagrijanome mlijeku rastopite čokoladu za kuhanje.

Odvojite bjelanjak od žutanjaka, pa istucite čvrsti snijeg.

U drugoj posudi pjenasto umutite žutanjke sa šećerom. Tome dodajte rastopljenu mlaku čokoladu, ulje i jogurt. Sve dobro izmiješajte.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, pa umiješajte u smjesu. Na kraju, ručno pažljivo miješajući, dodajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu prelijte u namašćen i pobrašnjen okrugli kalup promjera 24-26 cm. Pecite na 200°C oko 20 minuta. Pečenom biskvitu odrežite “kapicu”, pazeći da donji dio bude posvuda jednake debljine. Ostavite da se ohladi.

Kad se ohladi, odrezani gornji dio biskvita dobro izmrvite, a donji preselite na tanjur i ravnomjerno zalijte tekućinom iz kompota. Oko njega stavite obruč kalupa u kojem se biskvit pekao.

Odvojite višnje iz kompota i ostavite da se dobro ocijede. Otprilike polovica će biti potrebna za voćno iznenađenje u kremi, a ostatak za ukras.

Istucite čvrsti, ali ne pretvrdi šlag od slatkog vrhnja. U drugoj posudi miksajte sir i jogurt sa šećerom u prahu, pa u to uz miksanje dodajte instant želatinu.

Miksajte otprilike još 1 minutu da želatina počne djelovati. Zatim ručno u tu smjesu umiješajte istučeni šlag. Krema će se početi zgušnjavati.
Ostavite da krema odstoji u hladnjaku 10-tak minuta. Zatim četvrtinu kreme rasporedite na kompotom navlaženi biskvit. Posipajte po tome dio višanja, pa opet nanesite dio kreme, zatim ostatak višanja i završite kremom i lijepo zagladite. Sve sad, ne skidajući obruč, stavite na 3-4 sata u hladnjak da se krema dobro stisne. Nije loše da tako stoji preko noći.
Kad se krema lijepo stisnula, pažljivo uklonite obruč. Stranice torte obložite izmrvljenim biskvitom (jednostavno rukom nanesite mrvice i lagano utisnite u kremu). Četkicom uklonite višak s ruba tanjura. Vratite u hladnjak na još sat-dva.

Pripremite ukras
Dobro ocijeđene višnje uvaljajte u kristalni šećer, pa ostavite da se malo posuše. Ponovite postupak još jednom. Posložite ih na tanjurić da se ne dodiruju i tako držite do posluživanja.
Napravite i vrući preljev kojim ćete tortu preljevati pri samom posluživanju:
zakuhajte tekućinu od kompota sa slatkim vrhnjem i kuhajte dok se malo ne zgusne, pa u tome otopite čokoladu za kuhanje. Do posluživanja držite na toplome da se ne ohladi.