Moj profil

Čokoladna torta sa ganache kremom od mliječne čokolade

235
Čokoladna torta sa ganache kremom od mliječne čokolade

Cavtat

Cavtat

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Biskvit
100 g šećera
125 g maslaca
4 žlice (50 g) oštrog brašna
1 žlica (10 g) kakaa
Preljev:
150-200 ml mlijeka običnog ili čokoladnog (dovoljno je 100 ml)
Ganache krema
500 ml vrhnja za šlag (z'bregov)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Biskvit:

Pjenasto istući žumanjke sa šećerom pa dodati brašno prosijano sa praškom za pecivo i kakaom.

Posebno, na laganoj vatri, otopiti maslac sa izlomljenom čokoladom (ne kuhati, samo da se sve rastopi) i mlako pomalo dodavati žumanjcima stalno miksajući.

Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Izliti u kalup za torte ili tepsiju čije je dno obloženo papirom za pečenje, bočne stijenke kalupa ne mazati, pa peći na 180°C, 30-tak minuta. Pečeno je kad čačkalica iz biskvita izađe suha.

Prohlađen biskvit zaliti običnim ili čokoladnim mlijekom (toplim).

2.

Ganache krema:

Na laganoj vatri stalno miješajući zagrijavati slatko vrhnje sa izlomljenom mliječnom čokoladom dok se čokolada sasvim ne otopi i dobije glatka smjesa.  Ne smije uzavreti. Maknuti sa vatre i prohladiti povremeno miješajući da se po vrhu kreme ne stvori korica, pa izliti po toplom biskvitu. Ohladiti, pa spremiti u hladnjak da se krema dobro stisne.

3.

Sa dodatkom banana:

Na biskvit poslagati tanke ploške banana gusto jednu do druge, pa preliti ganachem. Dio banana će se podići, tako treba biti.

4.

Sa mliječnim i tamnim ganachem:

Kad se mliječni ganache stegao, preliti ga hladnim tamnim ganachem (ganache ohladiti često miješajući kako se po vrhu ne bi napravila kožica). Omjer vrhnja za šlag i čokolade za kuhanje je 2:1 (2 dijela vrhnja : 1 dio čokolade). Za kalup promjera 22 cm, tamni ganache sam pravila od 200 ml vrhnja i 100 g tamne čokolade.

Tamni ganache nanositi žlicom, žlica tik do torte kako se ne bi napravila udubljenja u donjoj kremi, pogotovo se ne smije izlivati iz visine i na jedno mjesto.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima