Čokoladna torta sa ganache kremom od mliječne čokolade

Biskvit:

Pjenasto istući žumanjke sa šećerom pa dodati brašno prosijano sa praškom za pecivo i kakaom.

Posebno, na laganoj vatri, otopiti maslac sa izlomljenom čokoladom (ne kuhati, samo da se sve rastopi) i mlako pomalo dodavati žumanjcima stalno miksajući.

Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Izliti u kalup za torte ili tepsiju čije je dno obloženo papirom za pečenje, bočne stijenke kalupa ne mazati, pa peći na 180°C, 30-tak minuta. Pečeno je kad čačkalica iz biskvita izađe suha.

Prohlađen biskvit zaliti običnim ili čokoladnim mlijekom (toplim).

Ganache krema:

Na laganoj vatri stalno miješajući zagrijavati slatko vrhnje sa izlomljenom mliječnom čokoladom dok se čokolada sasvim ne otopi i dobije glatka smjesa.  Ne smije uzavreti. Maknuti sa vatre i prohladiti povremeno miješajući da se po vrhu kreme ne stvori korica, pa izliti po toplom biskvitu. Ohladiti, pa spremiti u hladnjak da se krema dobro stisne.

Sa dodatkom banana:

Na biskvit poslagati tanke ploške banana gusto jednu do druge, pa preliti ganachem. Dio banana će se podići, tako treba biti.

Sa mliječnim i tamnim ganachem:

Kad se mliječni ganache stegao, preliti ga hladnim tamnim ganachem (ganache ohladiti često miješajući kako se po vrhu ne bi napravila kožica). Omjer vrhnja za šlag i čokolade za kuhanje je 2:1 (2 dijela vrhnja : 1 dio čokolade). Za kalup promjera 22 cm, tamni ganache sam pravila od 200 ml vrhnja i 100 g tamne čokolade.

Tamni ganache nanositi žlicom, žlica tik do torte kako se ne bi napravila udubljenja u donjoj kremi, pogotovo se ne smije izlivati iz visine i na jedno mjesto.