Moj profil

Čokoladna torta sa ganache kremom od mliječne čokolade

234
Čokoladna torta sa ganache kremom od mliječne čokolade

Cavtat

Cavtat

Sastojci

Biskvit
100 g šećera
125 g maslaca
4 žlice (50 g) oštrog brašna
1 žlica (10 g) kakaa
Preljev:
150-200 ml mlijeka običnog ili čokoladnog (dovoljno je 100 ml)
Ganache krema
500 ml vrhnja za šlag (z'bregov)

Priprema

1.

Biskvit:

Pjenasto istući žumanjke sa šećerom pa dodati brašno prosijano sa praškom za pecivo i kakaom.

Posebno, na laganoj vatri, otopiti maslac sa izlomljenom čokoladom (ne kuhati, samo da se sve rastopi) i mlako pomalo dodavati žumanjcima stalno miksajući.

Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Izliti u kalup za torte ili tepsiju čije je dno obloženo papirom za pečenje, bočne stijenke kalupa ne mazati, pa peći na 180°C, 30-tak minuta. Pečeno je kad čačkalica iz biskvita izađe suha.

Prohlađen biskvit zaliti običnim ili čokoladnim mlijekom (toplim).

2.

Ganache krema:

Na laganoj vatri stalno miješajući zagrijavati slatko vrhnje sa izlomljenom mliječnom čokoladom dok se čokolada sasvim ne otopi i dobije glatka smjesa.  Ne smije uzavreti. Maknuti sa vatre i prohladiti povremeno miješajući da se po vrhu kreme ne stvori korica, pa izliti po toplom biskvitu. Ohladiti, pa spremiti u hladnjak da se krema dobro stisne.

3.

Sa dodatkom banana:

Na biskvit poslagati tanke ploške banana gusto jednu do druge, pa preliti ganachem. Dio banana će se podići, tako treba biti.

4.

Sa mliječnim i tamnim ganachem:

Kad se mliječni ganache stegao, preliti ga hladnim tamnim ganachem (ganache ohladiti često miješajući kako se po vrhu ne bi napravila kožica). Omjer vrhnja za šlag i čokolade za kuhanje je 2:1 (2 dijela vrhnja : 1 dio čokolade). Za kalup promjera 22 cm, tamni ganache sam pravila od 200 ml vrhnja i 100 g tamne čokolade.

Tamni ganache nanositi žlicom, žlica tik do torte kako se ne bi napravila udubljenja u donjoj kremi, pogotovo se ne smije izlivati iz visine i na jedno mjesto.

  • Torte(6)
  • Čokolada(3)
  • Always(1)
  • Za-igora(1)
  • Čokoladna torta(1)
  • Cokoladni kolaci(1)
  • Cokoladna-torta-n(1)
  • Isprobati-obavezno(1)
  • Cokoladni kolac(1)

31

Nesto kod ovog ganachea nije dobro, rekla bi omjer cokolade i vrhnja. Meni se ovako nije stisla krema.

Pravim i od tamne čokolade, ali evo i od mliječne i obje su dobre. Sa mliječnom je malo "nježnija"

ovo je vrhunski coko kolac samo sto ja imam recept gde se u sl.pavlaku topi menaz cokolada ali sa mlecnom je mozda jos bolje

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Džemi lady
darwina

Džemi lady