Moj profil

Čokoladna torta sa malinama

265
Čokoladna torta sa malinama

Jasno vam je (a možda nekima i nije) kakvu eksploziju ukusa pružaju ova dva sastojka  :)

Jasno vam je (a možda nekima i nije) kakvu eksploziju ukusa pružaju ova dva sastojka  :)

Sastojci

za
Čokoladni biskvit (20cm)
95gr čokolade za kuvanje (40% kako mase)
95gr putera
110gr šećera
90gr žumanaca (oko 5 većih ili 6 manjih jaja)
140gr belanaca + 50gr šećera (oko 6 većih ili 7 manjih jaja)
70gr brašna
10gr gustina
15gr gorkog kakao praha
Čokoladni krem
100gr čokolade (minimum 40% kako mase)
1/2 kašičice arome vanile
250gr Mascarpone-a
+ 150 gr malina (svežih ili smrznutih)
Fil od malina
250gr malina (svežih ili smrznutih) + voda
3 kašike šećera
30gr gustina
20gr putera

Priprema

Čokoladni krem
1.

Napraviti Ganache krem : Slatku pavlaku zagrevati na tihoj vatri, ne dozvoliti da proključa.

Čokoladu sitno iseckati i preliti je vrelom slatkom pavlakom. Ostaviti da miruje 2-3 minuta, a zatim dobro promešati dok se sva čokolada ne rastopi.

Ohladiti  na sobnoj temperaturi, a potom u frižideru i krenuti sa pravljenjem biskvita :)

2.

Nakon što se Ganache dobro ohladio (u frižideru će se dosta stisnuti, zato je najbolje izvaditi ga iz frižidera 15ak min pre upotrebe) dodati aromu vanile i umutiti mikserom, tek toliko da se dobije lepa penasta i razmaziva krema.

3.

Dodati Mascarpone i sve još jednom dobro umutiti mikserom dok se ne sjedini.

Vratiti u frižider na hlađenje.

Čokoladn biskvit: Biskvit je takođe iz jedne torte sa malinama. Na žalost, link vam ne mogu postaviti jer sam recept dobila putem e-mail adrese u PDF formatu. Biskvit pripremiti u periodu dok se Ganache hladi, uštedećete sebi malo vremena :)
1.

Čokoladu iseckati.

Puter otopiti na laganoj vatri i preliti preko čokolade. Dobro promešati dok se sva čokolada ne otopi i sjedini sa puterom.

Dodati šećer i žumanca (meni je trebalo 6 manjih) i još jednom dobro promešati.

2.

U drugoj posudi penasto umutiti belanca (meni je trebalo 7 manjih) sa prstohvatom soli, a zatim dodati šećer.

Pola ulupanih belanaca pomešati sa čokoladnom smesom, a zatim dodati i ostatak. Lepo i polako sve mešati dok se sve ne sjedini.

3.

Brašno, gustin i kakao promešati, prosejati 2x, dodati smesi i vrlo pažljivo sve promešati.

Smesu izliti u kalup prečnika 20cm i peći na 160-170°C, 35-40min (prilagodite se sopstvenoj rerni).

4.

Nakon pečenja, biskvit dobro ohladiti i preseći ga horizontalno na 3 tanka i jednaka dela.

*Meni se biskvit u toku pečenja malo naduvao, pa sam prvo taj deo otsekla, tj poravnala i tek onda sekla biskvit na 3 dela. 

Fil sa malinama
1.

Maline odmrznuti i ispasirati (250gr). Zatim, pomoću cediljke, istisnuti što više soka i odstaniti sitne koštice. Dobićete oko 175ml soka. Ja sam ih pošteno istiskala :)

Soku od malina dodati vode, da dobijete ukupno 250ml.

2.

Gustin razmutiti u malo malinovog soka, a ostatak staviti na laganu vatru, dodati šećer i zagrevati do tačke ključanja. Zatim ulivati gustin i kuvati, uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. Skloniti sa vatre i odmah dodati puter i mešati dok se ne rastopi.

3.

Fil prohladiti 5-10min uz češće mešanje, da se na površini fila ne stvori kožica i sledi filovanje...

  • Torte(15)
  • Maline(9)
  • Mascarpone(2)
  • Torta-cokolada(2)
  • Always(1)
  • Cake-is(1)
  • Biskvit(1)
  • Fruity-is(1)
  • Torte voćne(1)

42

Radila sam ju sinoc, i samo jedna rijec-fantasticno. Drzala sam se tocno recepta, samo sam radila duplu dozu i malo sam promjenila raspored, ali stvarno super recept. Vidjeti cemo sta drugi kazu ;)

E pa ovako drage moje :)...probala sam tortu...FANTASTICNA JE:)...a jos bolje jeste da moze I fondan :))))) jeeeee...stim da se gornja kora ne maze kremom nego butter kremom ;)... Uzivajte;)...

Torta je super na izgled a I po sastojcima...extra...nego me interesuje da li bi ovu tortu mogla obliziti tankim slojem plazma torte pa fondan?? Koliko je cvrsto da izdrzi drugu istu tortu...hvala

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Čokoladna ograda za torte
hatshepsut

Čokoladna ograda za torte