Moj profil

Cokoladna Truffle Torta sa nadjevom od marakuje

120 minuta
59
Cokoladna Truffle Torta sa nadjevom od marakuje

Izuzetna cokoladna torta , mozda iziskuje malo vise vremena , ali je zato neponovljiva . Svaki zalogaj je jedno novo iskustvo . Kombinacija socnog i cokoladnog biskvita , aromaticno-kiselkastog nadjeva , cokoladnog truffle sloja i slankastog ganache preljeva , pravi uzitak . U stvari svaki dio za sebe je vrlo jednostavan , ali kombinacija  je savrsena , svakog cokoljupca san .

Izuzetna cokoladna torta , mozda iziskuje malo vise vremena , ali je zato neponovljiva . Svaki zalogaj je jedno novo iskustvo . Kombinacija socnog i cokoladnog biskvita , aromaticno-kiselkastog nadjeva , cokoladnog truffle sloja i slankastog ganache preljeva , pravi uzitak . U stvari svaki dio za sebe je vrlo jednostavan , ali kombinacija  je savrsena , svakog cokoljupca san .

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Biskvit
60 g tamne cokolade
2 zlice kakaoa
1/2 zlicice instant kave
120 g brasna
1/4 zlicice sode bikarbone
100 g secera
1 zlica korice od narance
1/2 zlicice soli
6 zlica omeksalog maslaca
Curd od marakuje
240 ml pirea od marakuje
1 zlicia zelatne
300 g secera
8 zlica maslaca
Truffle
230 g tamne cokolade
120 ml vode
150 g secera
1 zlicica instant kave
230 g omeksanog maslaca
Slana Ganache Krema
1/2 zlicice instant kave
180 g mlijecne cokolade
1 zlicica Cvijeta soli ( Malden Salt)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Najprije napravi biskvit tako sto ces u zdjelicu pomijesati cokoladu , kakao i instant kavu . Sve prelij sa vrelom vodom , promijesaj i sacekaj da se sve otopi . Kalup za tortu promjera 24 cm obozi papirom za pecenje i premazi maslacem . Brasno i sodu bikarbonu prosij , a maslac ,oba secera , sol i koricu pjenasto izmuti . Dodaj jaja jedno po jedno kao i vaniliju . Sada dodaj mjesavinu sa cokoladom i dobro izmijesaj. Smjesi dodaj brasno sa sodom i kiselo vrhnje , pa sve dobro izmijesaj spatulom .

2.

Smjesu za biskvit ispi u pripremljeni kalup i peci 30 min na 175 stpnjeva . Pecen biskvit ostavi u kalupu 10-tak min , pa ga tek onda prebaci na resetku za hladjenje i potpuno ohladi . Hladan biskvit prerezi jednom vodoravno .

3.

U medjuvremenu napravi truffle dio tako sto ces natrganu cokoladu staviti u multipraktik i jos malo usitniti . Vodu , secer , instant kavu i sol stavi da kuha i kada se secer otopi skini s vatre i samo malo prohladi . U medjuvremenu kalup za tortu oblozi papirom za pecenje , premazi maslom i pospi kakaom . Mjesavinu vode i secera polako sipaj na otvor od poklopca na multipraktiku , te dodaj i vaniliju . Smjesi polako dodaji zlicu po zlicu maslaca i na kraju uspi jaja . Nemoj previse mijesati nego samo dok se jaja ne povezu . Smjesu uspi u pripremljeni kalup . Kalup izvana oblozi folijom i sve stavi u dublji pekac , te ulij oko 2 l vrele vode .

4.

Peci truffle sloj u vodenoj kupelji oko 40 min na 175 stupnjeva . Peceni truffle izvadi iz peci i iz vode , te pusti neka se potpuno ohladi u kalupu .

5.

U medjuvremenu napravi curd tako sto ces 3 zlice pirea od marakuje odvojiti u manju zdjelicu i u njemu otopiti zelatinu . Ostatak pirea , secer i sol kuhaj na lagano do vrenja . U posebnoj zdjelici izmijesaj zumanjke i jaja , te im dodaj dio vrele smjese i dobro izmjesaj . Sada sve uspi u vrelu smjesu i kuhaj na vrlo laganoj vatri 5-6 min uz stalno mijesanje dok se smjesa ne zgusne .

6.

Skuhani curd skini s vatre i umijesaj nabubrenu zelatinu . Na kraju umijesaj maslac zlicu po zlicu . Sve procijedi i prektij plasticnom folijom te pusti da se potpuno ohladi i curd stisne .

7.

Sada kada je sve gotovo slozi tortu tako sto ces jedan dio biskvita poloziti u kalup oblozen plasticnom folijom , preko ces premazti polovicu curda , polozi truffle dio i lagano pritisni , preko premazi drugi dio curda , te preklopi drugim dijelom biskvita . Sve stavi u hladnjak da se dobro stegne 1-2 sata .

8.

U medjuvremenu napravi ganache tako sto ces staviti vrhnje i kavu uskuhati i vrelom otopinom preliti usitnjenu cokoladu , pusti neka sve toko stane 5-6 min , pa onda sve dobro promijesaj . Ostavi neka se sve dobro ohladi oko 40-tak min.

9.

Hladni ganache podijeli na pola i jedan dio ostavi kakav je , a drugi dobro izmuti mikserom u pjenicu . Ostavi sa strane do upotrebe .

10.

Rashladjenu tortu izvadi iz kalupa i stavi na servirni tanjur , pa cijelu premazi umucenim ganache-om . Drugi dio ganache-a izlij na tortu ( ako se previse stisnuo i nije vise maziv kratko ga zagrij u mikrovalnoj ili na vodenoj kupelji ) i premazi povrsinu torte tako da dio i curi na stranice .

11.

Gotovu tortu vrati u hladnjak da se sve lijepo stisne . Hladnu dekoriraj po nahodjenju , ja sam dekorirala sa cokoladnim pralinama .

Posluživanje

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback