Kod pripreme biskvita pazite da bjelanjke lagano umiješate u smjesu te da prvi sloj mousse kreme ohladite prije stavljanja čokoladne puding kreme.
Moj profil
Pjenasti čokoladni biskvit, nježna mousse krema od mascarponea i puding krema čine ove savršene čokoladne kocke. Zahvaljujemo blogerici Nini Mrvica na ustupljenom receptu.
Pjenasti čokoladni biskvit, nježna mousse krema od mascarponea i puding krema čine ove savršene čokoladne kocke. Zahvaljujemo blogerici Nini Mrvica na ustupljenom receptu.
Sastojci
Priprema
1.
Pećnicu ugrijte na 180 °C. Pripremite kalup okvirnih dimenzija 23 x 33 cm. Dno kalupa obložite papirom za pečenje ili cijeli kalup namastite i pobrašnite.
2.
Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Bjelanjke i 30 g šećera (2 žlice) izmiksajte u čvrsti snijeg te ga ostavite sa strane.
3.
Žumanjke i preostali šećer (60 g ili 4 žlice) pjenasto izmiksajte. Dodajte 4 žlice tople vode te nastavite miksati još malo, toliko da se voda poveže sa smjesom.
4.
Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijte, dodajte žumanjcima, kratko sve promiješajte, pa u tri navrata dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka. Umiješajte ga lagano, špatulom.
5.
Smjesu za biskvit stavite u pripremljeni kalup i pecite 15 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha.
6.
Biskvit ohladite prije nanošenje kreme.
7.
Za bijelu mousse kremu od mascarponea, želatinu namočite u 5 žlica hladne vode pa je ostavite 10 minuta da nabubri.
8.
Od 500 ml vrhnja za šlag odvojite nekoliko žlica koje dodajte nabubrenoj želatini, a ostalo vrhnje izmiksajte u šlag.
9.
Nabubrenu želatinu zagrijte na pari kako bi se otopila.
10.
Za to vrijeme mikserom izmiksajte mascarpone, šećer u prahu i Dolcela Bourbon vanilija šećer. Dodajte zagrijanu i otopljenu želatinu, a na kraju umiješajte šlag.
11.
Pola kreme postavite na biskvit i poravnajte površinu. Spremite u hladnjak da se krema stisne dok radite čokoladnu puding kremu.
12.
Za čokoladnu puding kremu, oba praška za puding pomiješajte sa 120 g šećera. Od 700 ml mlijeka oduzmite 10-ak žlica pa ih dobro pomiješajte sa smjesom pudinga i šećera.
13.
Ostatak mlijeka stavite u lonac s debljim dnom, zagrijte ga do vrenja, odmaknite s vrate, dodajte razmućenu smjesu s praškom za puding te vratite na vatru. Vatru sada smanjite na srednje jaku do laganu. Nastavite miješati oko 2 minute, odnosno da se krema zgusne.
14.
Kremu prebacite u posudu otpornu na toplinu, prekrijte prozirnom folijom i dobro ohladite.
15.
Maslac sobne temperature izmiješajte električnim mikserom da postane pjenast. Uz pomoć miksera ga umiješajte u ohlađenu kremu od pudinga.
16.
Kremu stavite na prvi sloj bijelog moussea te poravnajte površinu.
17.
Sada postavite i drugi sloj bijele mousse kreme od mascarponea, poravnajte te pospite naribanom čokoladom.
Posluživanje
Čokoladne kocke prije posluživanja ohladite 3 sata ili preko noći.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
:(Još nema komentara