Čokoladni Eclairi

Upalite pecnicu na 250°C. Uzavrite mlijeko s vodom i maslacem, soli i secerom. Kad uzavre maknite s vatre, istresite svo brasno odjednom, vratite na laganu vatru i do minute mjesajte dok se tijesto prosusi. 

Izgasite i tijesto premjestite u drugu posudu. Nakon 3 - 4 min, pocnite ubacivati jedno po jedno jaje i pritom svako posebno dobro izradite s tijestom.

Tijesto stavite u vrecicu s sirim otvorom i pravite deblje stapice duljine oko 7cm. Ispadne ih 16- 17. smanjite pecnicu na 170°, stavite eclaire peci na sredinu oko pola sata. Moraju lagano pozutiti, a pecnicu nikako ne otvarajte do kraja. Najbolje ih je ostaviti par sati da se posuse.

Uzavrite 3,5 dcl mlijeka. Izradite žumanjca sa secerom, dodajte gustin. U zumanjke lagano ulijte najprije dcl mlijeka ( prokuhanog ) mijesajuci i pomalo  svo ostalo mlijeko te kakao. Miksajte pritom stalno, a krema se brzo zgusne. 

Za ganache- otopite cokoladu s vrhnjem i prohladite.

Spojite dvije cokoladne kreme u jednu.

Rezite eclaire na pola (ili ih mozete puniti s duguljastim nastavkom s jedne i druge strane). 

Vratite gornju dio eclaira. Otopite malo cokolade kojom predete eclaire i pospite secerom u prahu.

Uzivajte :)