Moj profil

Cokoladni Medovik

172
Cokoladni Medovik

Za nedavnog posjeta Sankt Peterburgu naravno da sam morala probati i njihov medovik. Cim sam se vratila s odmora nisam imala mira dok ga nisam odmah drugi dan napravila, onako za ''po kuci''. Posto su oko mene sami cokoholici morala je to biti cokoladna verzija :). Taj prvi put sam radila manju tortu, sa kolicinom namirnica  prema originalu (dole u linku, s tim da je moja bila promjera 18cm i 12 kora) i doslovce je nestala za dan. Drugi puta je bila narucena od strane muza za Father's day i ta je bila od duple doze sastojaka, promjera 24cm, prilicno visoka i teska. Ovaj recept je za tu, veliku tortu, jer, pretpostavljam, necete ju raditi bas za svaki dan, vec za posebne prilike, a kad se vec odlucite na avanturu kuhanja tijesta i pecenja kora, onda neka je barem ima :).Moram dodati, tko god da je probao ovu tortu odusevio se, mome muzu je ovo sada kolac broj jedan. Fantasticno se reze, pa cak i najtanje odrezane fete (za one toboze na dijeti kao ja) izgledaju uredno i lijepo. Zasitna je, moze nahraniti prilican broj ljudi i trud se zaista isplati.

Za nedavnog posjeta Sankt Peterburgu naravno da sam morala probati i njihov medovik. Cim sam se vratila s odmora nisam imala mira dok ga nisam odmah drugi dan napravila, onako za ''po kuci''. Posto su oko mene sami cokoholici morala je to biti cokoladna verzija :). Taj prvi put sam radila manju tortu, sa kolicinom namirnica  prema originalu (dole u linku, s tim da je moja bila promjera 18cm i 12 kora) i doslovce je nestala za dan. Drugi puta je bila narucena od strane muza za Father's day i ta je bila od duple doze sastojaka, promjera 24cm, prilicno visoka i teska. Ovaj recept je za tu, veliku tortu, jer, pretpostavljam, necete ju raditi bas za svaki dan, vec za posebne prilike, a kad se vec odlucite na avanturu kuhanja tijesta i pecenja kora, onda neka je barem ima :).Moram dodati, tko god da je probao ovu tortu odusevio se, mome muzu je ovo sada kolac broj jedan. Fantasticno se reze, pa cak i najtanje odrezane fete (za one toboze na dijeti kao ja) izgledaju uredno i lijepo. Zasitna je, moze nahraniti prilican broj ljudi i trud se zaista isplati.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za kore
230g maslaca
300g secera
1 vrecica vanilija secera
4 zlicice sode bikarbone
200g meda
650 - brasna
7 zlica gorkog kakao praha
Za kremu:
200g krem sira (tipa Philadelphia)
400g punomasnog kiselog vrhnja
600ml mlijecnog slatkog vrhnja
1 vrecica vanilija secera
7 zlica gorkog kakao praha
200g tamne cokolade
Za ganache glazuru:
200g mlijecnog slatkog vrhnja
200g tamne cokolade
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Tortu obavezno pocnite praviti barem dva dana ranije nego ju planirate posluziti. Mi smo je jeli u nedjelju popodne, a pocela sam je praviti u cetvrtak. Dakle, u cetvrtak sam ispekla kore, filovala u petak popodne, te ostavila da odmara u hladnjaku do nedjelje. Jako je bitno da vam gotova torta odmori barem jedan dan prije posluzivanja kako bi kore lijepo omeksale.

Naravno vi kore mozete isti dan i peci i hladne puniti kremom, ali ja nisam imala vremena da sve obavim isti dan. 

2.

Za kore, od pek papira izrezite 12 kvadrata velicine pleha od pecnice.  Na ovim cete papirima razvaljati i peci kore.

Pripremite i dno kalupa za torte promjera 24cm. On ce vam posluziti kao sablona za rezanje razvaljanog tijesta.

3.

Sve sastojke za kore izvagajte i pripremite. Jaja razbijte u zdjelicu i lagano pjenjacom umutite.

Izvagajte 650g. brasna. Meni je samo toliko i trebalo. 

U drugu posudu izvagajte jos 150g brasna, koje ce vam mozda trebati za doradu, ako vam tijesto bude premekano i lijepi se. Meni nije trebalo, osim samo malo za pobrasniti radnu plohu.

Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva.

4.

U lonac sa neprijanjajucim dnom dodajte maslac i secer. Na sasvim laganoj vatri otopite maslac i secer, treba da je samo lagano mlako, tek toliko da se otopi.

Sada brzo, u otopljeni secer i maslac, uz mjesanje, dodajte jaja, med i sodu bikarbonu. Pjenjacom dobro umutite te, stalno mijesajuci, kuhajte na laganoj vatri oko 10 - 15 minuta, odnosno dok se volumen gotovo ne udvostruci i smjesa poprimi boju karamela. Pazite da vam ne zagori; svako toliko maknite s vatre i provjerite dno posude. Vazno je da smjesu pjenjacom neprestano mijesate!

5.

U kuhanu smjesu sada brzo dodajte 650g brasna i kakao prah, promijesajte kuhacom, pa nastavite mijesati mikserom, nastavcima za tijesto, dok ne dobijete jednolicnu masu.

Izrucite tijesto na lagano pobrasnjenu plohu i ravaljajte u kobasicu. Tijesto se uopce ne lijepi tako da brasniti skoro da i ne treba. Ako vam se ipak lijepi za ruke, dodajte malo brasna sve dok ne dobijete glatku masu koja se lijepo valja. Podijelite kobasicu na 4 dijela, a potom svaki jos na 3 jednaka dijela, tako da dobijete 12 komada. Lagano ih uvaljajte u loptice i stavite na tanjur koji prekrijte lagano prozirnom folijom i krpom da vam cuva toplinu. Sada morate raditi brzo jer se sa tijestom radi dok je jos toplo, kasnije ce biti teze razvaljati ga. Zapravo sam proces pecenja kora i ide jako brzo jer vi valjate kore na vec pripremljenim papirima dok se jedne peku i tako redom...

6.

Dakle za koru, na pek papiru razvaljajte tijesto, izrezite krug pomazuci se dnom kalupa, a okrajke samo malo razmaknite i pecite zajedno na istom papiru sa korom. 

Okrajke cete kasnije izmrviti i koristiti za ukrasavanje torte.

Svaku koru pecite 4 -5 minuta na 180 stupnjeva. Kako idete prema kraju, pecnica je vec zagrijana, pa ce vam za one zadnje kore mozda biti dovoljno i 3 -4 minute pecenja, ovisno o vasoj pecnici. 

Gotove kore su mekane, a cim se ohlade stvrdnu se.

7.

Za kremu, pjenjacom umutite kondenzirano mlijeko i krem sir. Dodajte kiselo vrhnje, kakao prah i sve  lagano sjedinite.

U drugoj posudi umutite mikserom slatko vrhnje sa secerom i vanilija secerom u slag. Dodajte ga kakao smjesi i lagano sve lopaticom mijesajte dok ne dobijete homogenu kremu.

U mikrovalnoj ili na pari otopite cokoladu i dodajte je u kremu. Lopaticom sve lagano sjedinite.

8.

Kore mozete sada odmah puniti.

Da bi dobila relativno jednake slojeve kreme, ja sam je podijelila u 6 manjih zdjelica i svaku koru sam filovala sa po pola zdjelice, otprilike.

Dakle, stavite prvu koru na pladanj, namazite kremom, te redom slazite slojeve kora - krema dok sve ne potrosite. Stranice omazite kremom koja je iscurila i sve poravnajte.

Inace krema je prilicno cvrsta, ne curi i zaista se predivno maze.

Gotovu tortu spremite u hladnjak barem na jedan dan da kore omeksaju.

9.

Za ganache, ugrijte vrhnje tik do vrenja. Maknite s vatre i dodajte na kockice nakidanu cokoladu. Mijesajte dok se cokolada sasvim ne otopi. Ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.

10.

Preostale okrajke biskvita smrvite rucno ili u multipraktiku na krupnije.

Tortu omazite ganache kremom i utisnite mrvice biskvita.

Gotovu vratite u hladnjak do posluzivanja.

Mozete jos dodatno ukrasiti vocem, cokoladom ili po zelji.

Posluživanje

Tortu izvadite iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi barem pola sata prije posluzivanja. 

Originalni recept:

https://mealz.com/recipes/allasyummyfood-chocolate-honey-cake-recipe-1

  • Medovik(7)
  • Torte(4)
  • Čokolada(2)
  • Torta(2)
  • Cool-torta(1)
  • Cake-is(1)
  • Medovik-ruski(1)
  • Čokoladna torta(1)
  • Isprobati(1)

20

LadyOscar, hvala na komentaru, pa ako se odlucis probat javi dojmove 🙂

Nevjerojatno dobro izgleda, morat cu ju uskoro isprobati! Hvala na detaljnom receptu!

Tanja567 hvala puno! :) 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

RUSKI ,,MEDOVIK’‘
BADRUBULDURA

RUSKI ,,MEDOVIK’‘