Čokoladni tart sa espresso ganache kremom

Prosijati brašno i kakao, dodati sol, šećer, vanilin šećer i hladan maslac narezan na listiće. Izmrviti sve zajedno pa dodati žumanjak i brzo umijesiti u glatko tijesto. Oblikovati ga u "ciglu", omotati prozirnom folijom i ostaviti u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Ohlađeno tijesto razvaljati (između dva papira za pečenje)

tako da krug bude malo veći od promjera kalupa 26 cm i  tijestom obložiti kalup.

Višak tijesta odrezati nožem, izbosti vilicom i peći na 180°C cca 20 minuta.

U međuvremenu pripremiti ganache.

Čokoladu nasjeckati na komadiće.

Vrhnje ,maslac, šećer, vanilin šećer, kakao i kavu zagrijavati do vrenja.

Preliti po čokoladi i miješati sve dok se čokolada ne rastopi i smjesa postane glatka. Sad umiješati jaja i preliti preko tijesta.

Smanjiti temperaturu na 120 °C i peći tart još 15 minuta.

Tart se mora hladiti najmanje 4 sata, najbolje preko noći.

Dekorirati bijelom čokoladom i servirati.