Čorbe se često nalaze na jelovniku moje porodice i vrlo rado ih kuvam. Volimo guste, bogate i dobro začinjene čorbe. Kombinacija povrća, mesa i začina zavisi od inspiracije i trenutne ponude na pijacama. Mada, zimske čorbe često pravim od različitih mešavina brzo smrznutog povrća koje nalazimo u marketima. Moram priznati da sam imala zabludu o kvalitetu smrznutog povrća, ali sam pribegavala tim miksevima jer su već iseckani i vaše je da ih samo sipate u lonac.
Što se tiče začinjavanja čorbi, koristim začine kao što su kumin, kurkuma, biber, đumbir, sumak, slatka crvena paprika, sušeni bosiljak, peršun, ljupčac... pravim kombinaciju kako sam inspirisana. Izbegavam gotove smeše začina jer se često dodaje skrob koji sprečava grudvanje tih praškastih smesa.
Jedna zanimljivost koju ću podeliti sa vama je da smo kod mame često ovakve čorbe zvali "naporne" jer ima žvakanja povrća i mesa :)
Čorbe uvek spremam za dva dana i teško mi je da vam navedem za koliko je osoba, mi ih baš volimo. Možda bi nekoj tročlanoj porodici ova količina bila i za tri ručka.
Čorbe se često nalaze na jelovniku moje porodice i vrlo rado ih kuvam. Volimo guste, bogate i dobro začinjene čorbe. Kombinacija povrća, mesa i začina zavisi od inspiracije i trenutne ponude na pijacama. Mada, zimske čorbe često pravim od različitih mešavina brzo smrznutog povrća koje nalazimo u marketima. Moram priznati da sam imala zabludu o kvalitetu smrznutog povrća, ali sam pribegavala tim miksevima jer su već iseckani i vaše je da ih samo sipate u lonac.
Što se tiče začinjavanja čorbi, koristim začine kao što su kumin, kurkuma, biber, đumbir, sumak, slatka crvena paprika, sušeni bosiljak, peršun, ljupčac... pravim kombinaciju kako sam inspirisana. Izbegavam gotove smeše začina jer se često dodaje skrob koji sprečava grudvanje tih praškastih smesa.
Jedna zanimljivost koju ću podeliti sa vama je da smo kod mame često ovakve čorbe zvali "naporne" jer ima žvakanja povrća i mesa :)
Čorbe uvek spremam za dva dana i teško mi je da vam navedem za koliko je osoba, mi ih baš volimo. Možda bi nekoj tročlanoj porodici ova količina bila i za tri ručka.
Sastojci
Priprema
Iseckati crni luk, šargarepu i krompir na kockice (za LCHF verziju staviti kelerabu ili Hofmanovu repu umesto krompira). Belo pileće meso iseći na manje kocke. Karfiol razdvojiti na cvetiće. Lišće karfiola iseći na rezance. Beli luk sitno iseckati.
U lonac staviti dobru kašiku masti (ili masnoću koju koristite u kuvanju) i na srednjoj temperaturi dinstati luk i šargarepu da omekne. Malo posoliti da bi se dinstalo, a ne pržilo.
Na to dodati suve začine, kumin, kurkumu, sumak i đumbir. Prodinstati sve zajedno da se intenziviraju arome začina. Par minuta je dovoljno. Paziti da začini ne zagore, smanjiti temperaturu ako je potrebno.
Dodati belo pileće meso i dinstati da meso pobeli.
Naliti supom ili vodom (ja sam ovaj put stavila 1l domaće supe i pola litre vode), ubaciti krompir i kad prokuva, smanjiti temperaturu i kuvati jedno 15 minuta.
Posle 15-tak minuta ubaciti karfiol, listove karfiola, beli luk i 500 ml gustog soka od paradajza. Staviti sušeni list peršuna, celera i ljupčaca (neki ga zovu selen ili magi). Razmutiti jednu ravnu kašiku skroba od tapioke i sipati u čorbu. (Tapioku možete zameniti gustinom ili skroz izbaciti ako pratite principe lchf ishrane) Posoliti i pobiberiti po ukusu. Meni je supa već bila slana pa nisam so ni dodavala.
Dobro promešati i poklopiti. Kad provri kuvati kratko da karfiol ostane čvrst, a da se čorba zgusne. Mi tako volimo, a vi možete i da skuvate karfiol da skroz omekne.
Posluživanje
Guste čorbe uz farinatu od leblebijinog brašna su moja dobitna kombinacija za ručak.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara