Raznolikost namirnica ovom hljebu daje poseban okus…
Sastojci
Priprema
U toplu vodi staviti kvasac i ostaviti da uskvasa. Prehodno napravljeni kvas -200gr. staviti na sobnu temparaturu, polagano promijesati i dodati kvascu.
Brasno prosijati, posoliti, dodati gore navedenu smjesu, rastopljen maslac, pekmez, i na kraju izmrvljene pahuljice.
Zamijesiti sa mlakom vodom, dobro uraditi tijesto i ostaviti da nadodje oko 2 sata.
Tijesto podijeliti na dva dijela, ponovo prekuhati i staviti u namasten plah da ponovo nadodje oko 1 sat. Tijesto zasjeci nozem dijagonalno, kao na slici.
Hljeb peci u predhodno zagrijanoj rerni na 220 stepeni 15 minuta a zatim smanjiti na 180 i peci dodatnih 25 minuta.
Za vrijeme pecenja ispod resetke na kojoj se pece hljeb, se stavi posuda sa vodom kako bi bilo vlage u rerni.
Posluživanje
Dok sam prije pravila ovaj hljeb nisam stavljala vodu u rernu, medjutim ovdje sam saznala da ova vrsta hljeba treba da se pece na ovaj nacin. Meni je zaista nema neke razlike, osim sto kad pecete sa vodom, hljeb ne zarumeni odozdo. Kada pravim bijeli kiseli hljeb onda ne dodajem nista samo brasno, kvas , kvasac i voda.
Ja kad radim s kvasom ne dodajem više kvasac, tako se kod nas nekad radilo, jest da duže traje, ali pogledaj ako želiš: http://www.coolinarika.com/recept/razeni-kruh-s-kvasom, pozzz…
7