Kako sam od neodavno friška umirovljenica (ili peMzionerka, jel'?) imam više vremena, ili moguće, volje te sam počela subotama peći kruh. Nas je samo dvoje, a i ne konzumiramo puno kruha tako da se pojavila sumnja što ću s viškom nepojedenoga kruha, no, vrste koje sam počela peći su od onih koje mogu stajati nekoliko dana, a da ne izgube na okusu ili teksturi. Uglavnom, nakon isprobanih 10-tak vrsta, kod nas se ustalio "Najdraži" kruh Zoja-Gite kao i ovaj crni. Njemu je najsličniji recept naše kolegice "djetlic" https://www.coolinarika.com/recept/crni-kruh-sa-sjemenkama/ a razlikuju se tek po jednoj vrsti brašna kao i korištenju suhoga, instant kvasca u receptu kojeg objavljujem. Najvažnije je kod ovoga kruha njegova svježina i nakon nekoliko dana, 4-5.... gotovo da i nema promjene.
Kako sam od neodavno friška umirovljenica (ili peMzionerka, jel'?) imam više vremena, ili moguće, volje te sam počela subotama peći kruh. Nas je samo dvoje, a i ne konzumiramo puno kruha tako da se pojavila sumnja što ću s viškom nepojedenoga kruha, no, vrste koje sam počela peći su od onih koje mogu stajati nekoliko dana, a da ne izgube na okusu ili teksturi. Uglavnom, nakon isprobanih 10-tak vrsta, kod nas se ustalio "Najdraži" kruh Zoja-Gite kao i ovaj crni. Njemu je najsličniji recept naše kolegice "djetlic" https://www.coolinarika.com/recept/crni-kruh-sa-sjemenkama/ a razlikuju se tek po jednoj vrsti brašna kao i korištenju suhoga, instant kvasca u receptu kojeg objavljujem. Najvažnije je kod ovoga kruha njegova svježina i nakon nekoliko dana, 4-5.... gotovo da i nema promjene.
Sastojci
Priprema
Ako pripremate kruh sa svježim kvascem onda kockicu kvasca (40 g) razmrvite u malo tople vode u kojoj je umiješana žličica šećera. Primiješajte žličicu brašna, razmutite i stavite na toplo da se kvasac aktivira/zapjeni i naraste.
Ako pripremate tijesto sa suhim/instant kvascem, ovaj korak zanemarite.
Priprema tijesta sa suhim kvascem:
U toplu vodu umiješajte žličicu šećera da se šećer rastopi.
Prosijte sve tri vrste brašna u navedenim količinama u veću zdjelu. Ako koristite svježi kvasac sada dodajte dignuti kvas, a ako ne, dodajte u brašno 15 g instant kvasca (u našoj su prodaji vrećice po 7 g pa će biti dovoljno uzeti 2 vrećice) i sol. Ulijte 1/3 tople vode sa šećerom.
Mikserom sa spiralama (srednja brzina) počnite miješati sastojke. Dodajte potom još 1/3 vode i na kraju, ostatak vode. Ovo bi trebala biti optimalna količina vode za navedene mjere brašna.
Dobiveno tijesto istresite na dasku/radnu plohu pa još dobro promijesite da bude glatko. Tijesto ne smije biti tvrdo već meko i podatno (bolje je da je mekše nego li tvrđe).
Stavite ga u pobrašnjenu posudu koju prekrijte prozirnom folijom, krpom ili drugom posudom. Ostavite na toplom mjestu 1,5 - 2 sata da poveća volumen.
Istresite dignuto tijesto na dasku ili radnu plohu pa u njega rukom umiješajte sjemenke, osim 2 žlice suncokretovih kojima ćete posipati kruh.
Formirajte kruh: kuglu ako ćete peći u okrugloj posudi ili u 2 duguljaste štruce za veći kalup ili u jedan valjak ako će se kruh peći u kalupu za kruh.
Kalup u kojem će se kruh peći malo podmazati uljem, lagano, prstima.
Tijesto staviti u odabrani kalup, pokriti ga krpom i opet ostaviti da se diže, 1 sat.
Nakon što je kruh narastao, ugrijati pećnicu na 180-200 st. C.
Kruh premazati lagano umućenim jajetom i posuti suncokretovim sjemenkama.
Peći kruh 50 minuta (do najdulje 60 minuta), a pred kraj, ukoliko bi površina previše potamnila, prekriti alu folijom.
Kruh ohladiti u kalupu, izvaditi ga i prebaciti u suhu i čistu kuhinjsku krpu do uporabe.
Sretno Vesna u mirovini. Ja od kad sam 2014-te umirovljena ne mirujem 😀 , samo se nešto više vrtim i po kuhinji i okolo ... Uživaj u eksperimentiranju, pisanju i svemu što donosi mirovanje 😉 .. Samo neka zdravlje služi dobro, sve drugo je lako 👋 .
11