Moj profil

Crni rižot

28
Crni rižot

.

.

Sastojci

za
600-700 g sipe
3-4 režnja češnjaka
crnilo od sipe
1 kocka maslaca
80 g po osobi riže za rižoto Scotti Arborio
1/2 žličice soli
1/2 žličice papra

Priprema

1.

Očistite sipu: Razrežite trbušnu vrećicu pažljivo da se ne probije vrećica sa crnilom. Izvadite utrobu sa crnilom. Vrećicu sa crnilom pažljivo odvojite i spremite u zdjelicu. Odvojite glavu od tijela, pa izvadite leđnu kost, oči i zube.

Najbolje da crnilo odmah ocijedite u malu šalicu i razrijedite sa malo vode.

Operite sipu i izrežite na kocke.

Sitno nasjeckajte kapulu, češnjak i peršin.

2.

Na maslinovom ulju popržite kapulu. Kad uvene, dodajte sitno rezan češnjak. Kad češnjak zamiriše, ubacite sipu. Posolite i popaprite i dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri; često promiješajte.

Onda ulijte bijelo vino, pustite da alkohol ishlapi pa ulijte malo ribljeg temeljca. Kuhajte dok sipa ne omekša.

3.

U omekšalu sipu dodajte rižu i stalno miješajte dok riža ne popije svu tekućinu. Zatim podlijte sa malo vrućeg temeljca i kuhajte stalno miješajući i podlijevajući uvijek sa malo temeljca kad god ga riža popije. Na sredini kuhanja riže, dodajte peršin i crnilo razmućeno u malo vode. Riža mora biti kuhana al dente. Po potrebi još posolite i popaprite.

Na kraju rižot ne smije biti ni suh ni rijedak već recimo žitka smjesa, jer dok malo stane taman će se zgusnuti koliko treba.

4.

Kad je riža gotova, umiješajte kocku maslaca i energično miješajte dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre, poklopite i ostavite 2 minute da se sve prožme.

Rižot na tanjuru prelijte s malo maslinovog ulja.

5.

Poslužite sa svježe ribanim parmezanom.

  • Rizoto-od-sipe(1)
  • Predjela topla(1)
  • Crni rižot(1)
  • Riba-morska-rizot(1)
  • Ribe-morski-plodovi(1)

6

hahahaha! 👍

Moram ga znači dodatno opiti (konjak) pa da budu jednojajčani 😀

ma pravi je, garantirano 😉evo mu blizanca! 😉

samo je tvoj lipši, jer je baš crn, crn, kakav i treba biti... a meni se crnilo taj put kad sam slikala malo prolilo i pogubilo ... ali jelo je bogovsko! 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Crni rižoto
coolinarika

Crni rižoto

Crni rižoto od sipe
mvranar6

Crni rižoto od sipe