Moj profil

Crni rižot od sipa

23
Crni rižot od sipa

Ovdje ima više recepti na temu crni rižot, ali na traženje recepta od Hercelije zbog objavljenih slika stavljam iako su svi recepti tu negdje i svatko misli da je njegov najbolji. Ja to ne mislim jer meni je najboli na moru kad ulove frišku sipu i kad mi prijatelji dalmatinci i moja famili iz Poreča spremi e to je posebni tek (izuzetak mi je hobotnica koja mora biti smrznuta), ali vi sve to već znate..

Ovdje ima više recepti na temu crni rižot, ali na traženje recepta od Hercelije zbog objavljenih slika stavljam iako su svi recepti tu negdje i svatko misli da je njegov najbolji. Ja to ne mislim jer meni je najboli na moru kad ulove frišku sipu i kad mi prijatelji dalmatinci i moja famili iz Poreča spremi e to je posebni tek (izuzetak mi je hobotnica koja mora biti smrznuta), ali vi sve to već znate..

Sastojci

1 kg sipe
2 glavice kapule
3-4 dcl crnog vina
25- 30 dag riže integralne ili specijal za rižota( po osobi 7-8 dag riže)
1 stručak peršina
malo maslaca za rižu

Priprema

1.

Priprema čiščenja sipe: Sipino tijelo pažlivo razrezati uzduž da ne oštetimo vrećicu sa crnilom. Pažljivo odvojimo vrećicu sa crnilom i staviti je u šalicu s malo ulja. Operemo tijelo sipe pod vodom tekućom. Uklonimo iznutrice i kost. stisnuti krakove i kljun(usta).Oko očiju zarezat i izvadimo ih. Iz glave odrezati hrskavicu. Sve te dijelove baciti. Sasipe bi trebalooguliti kožu kojom je prekrivena ali ja to ogulim djelomice i ostavim dio kože. Inaće je slično kao čišćenje lignje evo ovdje...

Čisto meso narezati na kockice ili trakice cca duge 2-3 cm a debelo cca 1 cm.

U okrugloj tavi debeloj ili u širijoj padeli npr od gusa ako imate na vrućem ulju zažutiti češnnjak sitno narezan. Kad onako dođe sebi dodati narezanu kapulu (malo posolim i pošečerim uvjek tako radim da kapula ne zagori i fino dobije boju r

ecimo onako zlaćanu boju). Kad ljepo požuti zastakli se dodati meso sipe.

Sipa se duže dinsta jer ona pusti vodu i onda u tom periodu stavimo kuhati rižu.

Rižu namoćim prije toga 10-tak – 15 min i isplahnem pod vodom . Koristim integralnu rižu ali ima specijalnih riža za rižot to je po želji.

Rižu stavim isplahnutu s malo kapule (odvojim mali dio prije dinstanje sipe za rižu) i stavim onjer 1 šalica riže 2 šalice vode malo limuna i kuham 5min i iskljućim i u AMC posudi ona pokupi svu vodu i stavim malo maslaca) Riža skoro gotova 80-90% mislim skoro kuhana.

U sipu kad pokipi tekućina i dobije ljepu boju dodamo vino. lovorov list i zalijemo ribljim temeljcem. Kuhamo dok vino ne ispari.

Dodamo crnilo koje smo prekrili s maslinovim uljem i malo tople vode i pažlivo izmješam (dodala sam još jednu vrečicu iz friza nikad ju ne bacam jer dobro dođe… kad sam zadnji put radila brudet od sipespremila sam u friz.

SAVJETKad imam viška crnila spremim ga u plastičnu zdjelicu,promiješam malo sa vodom.. prelijem uljem i spremim u duboko..friz.. Dobro mi dođe  za drugi put ili   npr za ovaj divni Uskrsni kruh od maumau1

Dodamo i peršin sitno kosani soli se i papri po želji. Mješajući kukamo još cca 5 min.

Poklopljeno ostavi bar 10 minuta prije nego se stavi na stol da rižot nadođe. Na kraju još pospi peršinom. Može se služiti naribani parmezan ali to je po želji. Moji vole bez parmezana iako ga obožavamo ali nam nekako ne ide uz crni rižot ali ja poslužim parmezan ako imam goste na rižotu..

2.

Poslužiti uz salatu zelenu ili koja vam odgovara a ja sam imala ovu od paradajza i malo rikule slika od rižota i kao dekoracija u školji poslužena.Slika namirnica potrebnih- www.coolinarika.com/slika/300903 za crni rižot

3.

Kako ima osoba u mojoj obitelji koje ne vole crni rižot jedan mali dio za jednu porciju sam izdvojila prije dodavanja crnila i u posebnoj posudi skoro sve isto napravila jedino sam umjesto crnila dodala vrhnje za kuhanje i kolut limuna, vinjaka..zadovoljio se ovim BIJELIM RIŽOTOM vidi sliku

4.

RIBLJI TEMELJAC:  Za riblji temeljac  mogu poslužiti i glave i kosti + korijenasto povrće za juhu ali u komadima. Ako se ima i ribe  još bolje. Ribu očistite,  operite i narežite, riblje glave i repove . U dublju posudu stavite 1,5 -2 l  vode pa možete dodati i 2 dcl vina suhog bijelog vina i dodajte mrkvu narezanu na veće komade, očišćeni luk, češnjak u ljusci, peršin, papar u zrnu, maslinovo ulje i očišćenu ribu. Kuhajte bez poklopca na umjerenoj temperaturi cca 30 minuta pa dodajte ako imate škampić , dagnju ..  kuhajte još nekih  15-20 minuta. Gotov temeljac procijedite kroz gusto cijedilo ili gazu  i koristite za podlijevanje raznih ribljih jela ili ga poslužite kao riblju juhu s komadima očišćene ribe i riže i tjestenine ili riže. Riblji temeljac možete i zamrznuti. 

Posluživanje

Htjela bih dodati da na ovim stranicma ima još recepti na ovu temu crnog rižota i to su sledeći pa pogledajte sve recepte koje sam vidjela a to su:damira1
rižot bez crnila od ivonab evo i od ana53 i sa coolinarika isto fini od MadameVisage evo i recept od Foodfan

  • Rizoto(3)
  • Slana jela(1)
  • Crni rižot(1)
  • Sipa(1)

14

Evo čitam jutros malo recepte  radim crni rižot za Slavonce!! Slični su svi. Imala sam 5 velikih vrećica crnila i sve naravno upotrebila a sad vidim kako pišeš da ga spremiš u duboko.

Ja stavim ružmarinove vrške one mekane,fino ih iskosam s peršinom, a lovor nisam nikad . Malo crvene paprike stavim isto.

Staviću pola kg riže jer mi je više od kila i pol sipa.

#12 za 4-5 osoba kad sam spremala ručak bilo nas je 5 osoba ali volimo jesti.. a po količini riže sam i navela otprilike tako 5 osoba

Moze li jedno pitanje za koliko je ovo osoba ? hvala

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Crni rižoto
coolinarika

Crni rižoto

Crni rižoto od sipe
mvranar6

Crni rižoto od sipe