Moj profil

Crostata s kremom od limuna

50 minuta
183
Crostata s kremom od limuna

Limunasta i kiselkasta

Limunasta i kiselkasta

Sastojci

za
Prhko tijesto
100 g sitnog šećera (ili 90 g šećera u prahu)
prstohvat soli
1/2 limuna (naribana korica)
1 veliko jaje
Krema od limuna
35 g maslaca
2 velike žlice brašna
2 neprskana limuna (korica i sok)

Priprema

1.

Za tijesto, prosijte skupa brašno i sol, pomiješajte sa šećerom i dodajte sitno naribanu koricu limuna.

Dodajte na listiće narezan hladan maslac, pa trljajte vršcima prstiju da dobijete krupnije mrvice.

2.

Jaje i žumanjak malo razmutite vilicom, pa odvojite 1 žlicu za premazivanje kasnije (pokrijte i držite u hladnjaku do upotrebe).

Od brašna s maslacem oblikujte hrpicu s rupom u sredini. Dodajte jaja i lagano počnite miješati vilicom dodajući pomalo brašno, a onda dalje brzo rukama zamijesite glatko tijesto. Mijesite kratko i brzo, tek toliko koliko je potrebno da se svi sastojci povežu. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 1-2 sata, a može i preko noći.

3.

Za kremu, otopite maslac u dubljoj posudi, dodajte brašno i miješajte pjenjačom da se ne stvore grudice.

Dodajte postepeno sok od limuna, a zatim i koricu, šećer i mlijeko neprestano miješajući.

Kad provrije kuhajte još dvije minute stalno miješajući. Neka krema odmara dok razvaljate tijesto.

4.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, odvojite 1/4, a ostatak razvaljajte tanko (oko 3 mm) na malo pobrašnjenoj podlozi ili između dva lista papira za pečenje (puno je jednostavnije s papirom).

Razvaljanim tijestom obložite okrugli kalup za crostate promjera 24 cm. Odrežite nožem višak tijesta koje visi preko ruba kalupa. Izbodite tijesto u kalupu vilicom

Ostatak tijesta razvaljajte i narežite na trakice.

Ulijte kremu preko tijesta i preko nje složite unakrsno pripremljene trakice.

5.

Jajetu koje ste odvojili dodajte žlicu mlijeka pa kistom premažite rešetku.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C oko 35-40 minuta, odnosno dok tijesto lijepo ne porumeni.

Ostavite da se potpuno ohladi prije nego je režete, a još je bolja ako je ostavite da odstoji preko noći.

Posluživanje

Ne znam da li je bilo do mojih limuna ili količini soka koju sam dobila iz njih, ali meni je krema bila malo kiselkasta, pa bih drugi put dodala još šećera. U svakom slučaju, nakon što je odstajala preko noći, bila je manje kisela, još sam je dodatno posula šećerom u prahu.

Tijesto je fantastično, recept je iz knjige slavnog talijanskog kuhara po imenu Pellegrino Artusi. Svakako ga isprobajte i za druge crostate po vašoj želji. 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima